红烧瓦块鱼的简单做法红烧瓦块鱼怎么做最正宗

主料 青鱼一条

配料 姜葱蒜 黑木耳 香菜 青红美人椒

调料 料酒 蚝油 鸡精 生抽 醋 猪油 醋 花生油 老抽 生粉 白砂糖

红烧瓦块鱼：

1 青鱼杀干净，清洗干净，砍成瓦块状备用。

2鱼块用料酒 胡椒粉 葱姜 盐腌制备用。

3起锅烧油，冒青烟，下鱼块，炸制金黄色为止。

4锅里留底油，下猪油，下葱姜蒜爆香，下白砂糖 ，蚝油，生抽，老抽调红烧汁。

5下鱼块烧入味，下切好的青红美人椒段，木耳。

6在烧个三到四分钟，下点鸡精，醋调味。

7在用生粉兑水勾芡，在给点油起锅，放香菜即可。

红烧瓦块鱼是一道家常菜，可以用来热热身子，下面是它的简单做法：

所需材料：

1.瓦块鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.生抽、老抽各适量

4.白糖、盐、料酒各适量

5.清水适量

6.香菜、红辣椒适量

步骤：

1.将瓦块鱼洗净，斜切成两段，用盐和料酒抓匀腌制大约15分钟；

2.葱姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色备用；

4.锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香；

5.加入生抽、老抽、白糖、盐、清水适量，烧开后加入煎好的鱼，翻转鱼身，用小火烧10-15分钟；

6.撒上香菜和红辣椒即可食用。

做法比较简单，但是要注意掌握好烹饪时间，不能让鱼肉过熟或者过生。另外，选用新鲜的瓦块鱼也是保证味道正宗的关键。

红烧瓦块鱼是一道传统的湖南菜，做法较为简单，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 瓦块鱼一条（去鳞、去内脏、洗净）

- 姜蒜适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白砂糖适量

- 盐适量

- 植物油适量

- 料汁（可以用酱油、味极鲜等调味品调配）

制作步骤：

1. 将瓦块鱼放入蒸锅里蒸熟。

1

准备一条草鱼，去内脏，清水冲洗干净

2

去头尾，顺着鱼脊骨片下，再片另一面

3

顺鱼骨缝切成块，毎一块用手弯曲，形成瓦状，即俗称瓦块

4

把瓦状鱼块洗净放入一个碗中备用

5

准备调料，有八角、胡椒粒、浓汤汁，葱、姜、蒜

6

准备玉米淀粉，把鸡蛋打散成鸡蛋液

7

香菇切成片，红、青辣椒切成菱块

8

准备料酒，白糖，胡椒粉和盐

9.腌制鱼，放入料酒，胡椒粉和盐，放入姜、葱，用手抓匀

10.把腌制好的鱼块，用玉米淀粉裹住

11.放入一个盘中备用

12.挟着一个鱼块放入蛋液中裹着

13.锅中放入色拉油500克，烧热五六分热时，放入己用蛋液裹好的鱼块炸至金黄色

14.捞出放入漏勺中

15.把锅中油淋在鱼块上

16.另取一个锅，把锅烧热放入色拉油，烧至五六分热

17.放入八角、胡椒粒、葱姜蒜爆香

18.放入生抽、清水和浓汤汁烧热

19.把鱼块放入锅中慢炖

20.调味，放入白糖、胡椒粉，再放入香菇

21.小火慢炖20分钟

22.出锅，摆盘，把香菇挟着放在上边

23.把毕出杂物的汤倒入另一个锅中

24.放入葱姜蒜烧开，放入水淀粉勾芡，放入红、青辣椒块

25.把勾芡汁淋在鱼块上，这样红烧瓦鱼块就做好了