炸臭豆腐家常做法不用汁

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用料

臭豆腐 10块

香菜 1根

香葱 1根

食用油 300克

做法步骤

步骤 1

菜场，生鲜超市，清美店等均有销售，买最新鲜的臭豆腐10块，约5元钱。小葱，香菜切碎备好

步骤 2

起锅热油，中火，准备炸。我这个油放多了，建议大家不要这么多，因为炸过臭豆腐以后，油会有点发黑，剩下的油就只能做有颜色的菜了。

步骤 3

放入后，开始滚泡沫，代表你家的油也是好品质的。

步骤 4

放入5块后，我的锅里出了很多泡沫，我家吃的菜籽油，不知道你的会不会也这样，但不要担心，只要把火控制住，不要溢出来就好

步骤 5

拿一个皂滤搅拌一下这些泡沫，就基本上没了

步骤 6

开始变色，也有点飘动了，这样就差不多了

步骤 7

这个时候是这个颜色，已经快好了，炸太久表面会发苦了

步骤 8

待到豆腐完全飘起来，迅速用皂滤盛起来，稍微控下油，放入盘中

步骤 9

用筷子沾一下酱，再戳到豆腐里，一块豆腐这样戳个3.4下。

步骤 10

再炸5块，这次已经不怎么起泡沫了

步骤 11

盛入盘中，摆好，撒点葱花香菜

6小时前

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