三河炸盒做法

食材清单

肉馅 适量 、 莲藕 两节 、 盐 适量 、 东古上等蚝油 适量 、 酥肉粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

两节藕去皮用清水洗净，用少许盐腌制片刻。

步骤2/5

莲藕洗去盐份后切片状，肉馅加少许白胡椒，鸡精，盐和东古上等蚝油，然后加少许苕粉充分搅拌均匀待用。

步骤3/5

两片藕片夹上和好的肉馅，化一小碗酥肉粉备用。

步骤4/5

莲藕盒子在酥肉粉碗里拌匀后在油锅里炸至两面金黄即可。

最后一步

装盘上桌，咬一口真是满口香，让你停不下来。

三河炸盒是一道经典的湘菜，主要是以炸制的面皮为底部，上面摆放着各种肉丁、菜丝等食材，再撒上花生碎、辣椒粉、葱花等调料而制成的。下面是三河炸盒的做法：

所需材料：

1. 面皮：250g

2. 瘦肉馅：100g

3. 葱姜蒜末：适量

4. 洋葱：1个

5. 胡萝卜：1个

6. 红椒、青椒：各适量

7. 鸡蛋：1个

8. 面粉：适量

9. 调料：适量（包括盐、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉等）

10. 油：适量

制作步骤：

1. 将瘦肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、花椒粉等调料，拌匀搅打至有些粘稠的状态后，备用。

2. 将洋葱、胡萝卜、红椒、青椒切成细丝状，放入碗中备用。

3. 在面皮中心放入肉馅，再围绕其周围放上蔬菜丝，将面皮包裹成方形盒子状。其它的面皮也按照同样方式包裹。

4. 拌匀鸡蛋与适量的面粉制成面糊，将盒子裹上面糊，均匀地包裹在面皮外面。

5. 热锅冷油，待油温7-8成热时，放入炸盒子，用慢火炸至金黄色即可捞出。炸好后，可以将其切成小段，撒上花生碎、辣椒粉、葱花等调料即可。

温馨提示：

1. 面皮要尽量选用不发酵的饺子皮或薄皮，以便炸制得更加酥脆。

2. 炸盒子时要用慢火，以免炸糊。

3. 炸好的三河炸盒片切开后，应在切口处加入少量花生碎、辣椒粉、葱花等调料，以便提升其口感。

三河炸盒子的做法

用料

主料面粉适量老面适量

辅料韭菜适量豆腐适量粉条适量鸡蛋适量

调料食盐适量味精少许植物油适量

2.把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起

3.盖上纱布饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

4.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了

拌馅

做法请点击：馅料的做法(滋卷)

包制和

2.舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些

3.用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去

4.然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑

5.锅内倒油，可以稍微多一些，（我这个油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油热后，将菜盒子放入小火炸

6.迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆

7.因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了