香酥牛肉饼的和面技巧

醒人亦醉 3个月前 已收到1个回答 举报

凋零的玫瑰 3星

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和面。面板上倒500克中筋粉,中间成凹进去,倒入270克温水,从凹的边缘慢慢向水中划面,水逐步变成糊时,把面粉周围向中间和进去,成面团,分次揉二三次,使外表光滑内部细腻时,给面团刷上一层花生油,用保鲜膜包裹,静醒30分钟。

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