灰灰菜怎么做好吃

食材清单

灰灰菜 125g 、 小葱 1根 、 油 2汤匙 、 白醋 半汤匙 、 盐 适量 、 泰椒 1根 、 花椒 适量 、 干椒丝 适量

烹饪步骤

步骤1

早市灰灰菜买1斤，

步骤2

用果蔬清洁剂泡下，好好清洗干净

步骤3

烧开水焯上1~2分钟

步骤4

过凉水，过透

步骤5

尽量挤干水份，切小段放入调菜盆中

步骤6

放上盐、小葱和泰椒

步骤7

烧油放入花椒和干椒丝，煸炒至酥脆

步骤8

一起浇在灰灰菜上

步骤9

淋上白醋

步骤10

抓拌均匀盛入盘中就好啦

食材用料

灰灰菜200克，大蒜10克，香油适量，盐少许，姜少许，柠檬沙拉汁适量

做法步骤

1

选灰灰菜的嫩叶洗净，野外生长的菜，尽量浸泡一会儿，多洗几遍

2

将灰灰菜焯水半分种，捞出过凉，控水

3

姜和蒜切碎末，放入菜中，放入适量盐

4

再放适量柠檬沙拉汁和香油，拌匀即可（柠檬沙拉汁里面有酱油和醋的成分，所以这里我没放这两样，如没有柠檬沙拉汁，就用生抽和醋代替）

一、灰灰菜面条

1、准备食材：灰灰菜、面粉500克、盐、油、碱

2、选择嫩一点的灰灰菜，口感更好，把灰灰菜摘干净，用水多洗几遍洗干净，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，把灰灰菜放进去煮一下，煮几分钟后捞出来控干水分。

3、晾凉后加入一点碱面，捣成泥，加入面粉，再加入盐，增加面团筋性，一斤面粉放三克盐就可以了，揉成偏硬的光滑面团，太干的话就加入一点水。

4、盖上盖子醒发半个小时，十分钟揉一次，这样做出来的面条更劲道，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面。

5、用擀面杖擀成薄一点的面皮，均匀地撒上玉米面粉，防止粘连，把面皮折起来，切成面条抖散，水开放进去煮熟，捞出来过下凉水，再拌上蒜汁，加入香油、芝麻酱，真的是太好吃了。

工具/原料

灰灰菜 (1把)

西红柿 (半个)

蒜、葱、姜 适量

酱油、醋 适量

老干妈 1勺

盐 适量

香油 1勺

方法/步骤

1/7

灰灰菜洗干净备用

2/7

烧开水，放入灰灰菜焯水

3/7

焯成这样子的就好了

4/7

凉水冲一下，捏干水份，准备姜葱蒜切沫备用

5/7

放入西红柿，葱姜蒜等。

6/7

加入酱油醋，老干妈水豆鼓，香油等拌一拌就可以吃了。

7/7

有这样一盘凉拌菜，米饭都要多一碗。