小八爪鱼怎么做好吃又嫩

繁华符号 3个月前已收到2个回答举报

共回答了176个问题采纳率：91.5% 评论

步骤/方式1

备料

步骤/方式2

小八爪鱼不要切的太小，熟后会变小

步骤/方式3

油温五，六成热的时候，放蒜，爆香

步骤/方式4

加入郫县豆瓣酱，炒出红油，喜欢辣就多放些，酱的咸度是高的，酱多就不要加盐了，酱少要加些盐

步骤/方式5

放入小八爪鱼翻炒几下

步骤/方式6

倒入生抽，翻炒至八爪鱼出水

步骤/方式7

放入韭菜，翻炒，韭菜稍变色即可出锅

步骤/方式8

盛盘

1小时前

共回答了149个问题评论

步骤/方式1

八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿的、清洗干净

步骤/方式2

八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。

步骤/方式3

锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。

步骤/方式4

清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。

步骤/方式5

准备红辣椒、葱段、姜丝、蒜片、洋葱丝备用

步骤/方式6

锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。

步骤/方式7

成品图

21小时前

22

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐