请问川菜 红烧血旺 是怎样做的啊

将新鲜猪血在清水中泡10分钟沥水切片，香葱切粒，泡青菜泡辣椒泡姜切碎。

锅烧热，倒入菜籽油，油开倒入少量豆瓣酱炒香，再加入泡辣椒泡青菜泡姜炒出香味，倒入猪血轻轻翻炒，倒入少量水煮一分钟，勾薄芡，起锅装盘撒葱花。因豆瓣酱个泡菜都有盐，自己根据情况加盐

用料：鸭血500克

 芹菜48克

 酸菜80克

辅料

植物油100克 大蒜7克 花椒0.5克 盐3克 鸡精1克 淀粉4克 郫县豆瓣酱20克 干辣椒4个

步骤1

备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材

1、主料：猪血两块、豆芽100克、粉丝100克。

2、辅料：菜籽油40克、盐3克、生抽20克、老抽1克、料酒20克、白糖3克、姜1块、香葱1根、麻辣火锅底料40克、十三香少许。

3、食材准备。

4、猪血洗净切片后，放盐水里浸泡两小时。

5、粉丝放入冷水里浸泡两小时。

6、黄豆芽掐去根部后洗净。

7、姜去皮，香葱切葱花。

8、起油锅，放入麻辣火锅底料、葱花、姜片炒香。

9、倒入清水，放入盐、生抽、老抽、料酒、白糖。

10、烧开后，放入猪血煮两分钟。

11、放入豆芽和粉丝再煮一分钟。

12、撒入少许十三香。

13、即可品尝。

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

用料:

鸭血 1 块，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黄豆芽 200 克

红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜  ，豆瓣酱 2 勺，色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺  

正宗做法步骤:

步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意

步骤 2 准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）

步骤 3 水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。

步骤 4 在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。

步骤 5 另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料

步骤 6 改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道

步骤 7 加高汤500克，熬制约4-5分钟

步骤 8 捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油

步骤 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用

步骤 10 另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热

步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段，香菜即可

材料：新鲜的鸭肉500克，鸭血一块，酸泡椒10粒，生抽酱油1勺，豆瓣酱1勺，姜1个，大蒜3瓣，料酒1勺，酸菜1块

1. 备好食材

2. 锅中倒油炒鸭子肉加料酒去腥

3. 加酸菜泡椒炒香

4. 加豆瓣酱炒

5. 酱油上色

6. 炒香后加2碗水烧大概20分钟

7. 加入魔芋烧与鸭血

8. 入味即可加鸡精出锅。

1/10 锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。

2/10 捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

3/10 把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

4/10 把葱和芹菜摘洗干净切成段。

5/10 热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

6/10 倒入鸡血。

7/10 加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。

8/10 加水没过血旺，让血旺充分的入味。

9/10 待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。

10/10 装入小砂锅中。

食材明细：鸡血500克、葱、泡椒、泡姜、麻辣烧鸡调料、料酒、白糖、老抽各适量。

1、鸡血切块，泡水备用。

2、泡椒、泡姜切沫备用。

3、油烧热，下泡椒泡姜煸炒。

4、倒入麻辣烧鸡调料爆炒出香。

5、下入鸡血块，加适量开水焖煮20分钟，出锅撒上葱花。