宜宾肥肠面的臊子怎么做

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准备食材：肥肠1.5斤、青椒半斤、干红辣椒100克、花椒7到8个粒、姜30克、大蒜两头、八角2个、草果1个、四川郫县豆瓣酱100克、德阳酱油20克、鸡粉10克、味精少许

制作步骤：

1、市场购买小肠用白醋和盐搓洗后冲水，洗掉粘液后，坐锅烧水，水开后放进肥肠沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉。

2、用高压锅放进肥肠开锅后记时间，开锅喷气6分钟，关火闷焖1分钟，用凉水浇高压锅放气，取出肥肠，改斜刀小块。

3、青椒切条长约3公分备用。

4、热锅加入凉油，菜籽油下锅，油轻微冒烟后下入以上葱姜、郫县豆瓣酱、八角、草果、花椒大料等炒香之成四川肥肠、完成四川肥肠料后放入肥肠大火翻炒，放入酱油，继续炒匀

，加入少许水。

5、所有材料混合炒出味道后，盖上锅盖闷三分钟，起锅装盘，超好吃的四川香辣肥肠制作完成了。

17小时前

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肥肠洗净去腥，去油巾，切小块，植物油烧开，下油巾炸至油渣状，下肥肠爆炒出油成淡焦色，料酒，姜片，豆瓣酱，白糖，花椒，八角，三奈，草果，肉桂再继续翻炒出香，有鸡汤或骨头汤下锅，没有的话，水也行。老柚，少许醋，鸡精一块煮至肥肠软就可以了。

15小时前

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