家常烧牛肉的正宗做法

用料

主料：牛肉 1000克

辅料：姜 20g、葱 20g、细香葱10g

调料：料酒 30g、鸡精 3g、八角 1g、水淀粉

具体烹饪步骤

1、准备食材。

2、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

3、锅内加水，放入牛肉，焯水十分钟，捞出沥干水分。

4、另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香。

5、放入牛肉煸炒。

6、放入酱油、料酒继续翻炒。

7、加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

8、收汁勾芡。

9、出锅装盘，撒上香葱即可。

步骤1/12

牛肉洗净切成小块

步骤2/12

放水中浸泡30分钟以上，浸泡掉血水

步骤3/12

锅中加入水。

步骤4/12

放入锅中，大火煮开漂去浮沫，装出沥干水备用

步骤5/12

锅内热油

步骤6/12

加入冰糖

步骤7/12

炒出糖色

步骤8/12

加入香料迅速的翻炒几下

步骤9/12

加入牛肉翻炒上色

步骤10/12

加入黄豆酱，海鲜酱油翻炒上色

步骤11/12

倒入适量水，大火煮开转小火焖炖40分钟左右，牛肉软烂即可

最后一步

煮好的牛肉，加少许盐，大火收汁即可，可以在切入少许红甜椒点缀

用料

牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

主料：牛腱子

香料：八角、桂皮　花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒

调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

步骤 1

牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干净。

步骤 2

改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。

步骤 3

焯好水后清洗干净控干水分

步骤 4

洋葱，番茄，胡萝卜，土豆切块

步骤 5

生姜、白芷、花椒粒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入茶包中

步骤 6

锅中坐油，油热后翻炒牛肉和番茄，番茄出汁放入红烧酱油和生抽，炒匀后放入没过牛肉的水，大火烧开

步骤 7

烧开后倒入电压力锅中，放入装好的料包，启动压力锅的牛肉键半个小时

步骤 8

压好的牛肉倒回锅中，放入胡萝卜，土豆和洋葱，大火烧20分钟

步骤 9

放盐和鸡精、少许的葱花出锅