灰米鱼怎样做好吃

、米鱼豆腐羹

原料：灰米鱼500G （一条） 内脂豆腐一盒 、蛋清一个

配料 ：姜 2片 蒜 2辧 色拉油 70G 料酒 2大匙 盐适量 鸡精适量（可放可不放） 水淀粉 80G （玉米淀粉40G 加水）葱花适量

做法 ：1 先把米鱼去鳞，去掉内脏，清洗干净，沥干水分或者也可以用厨房用纸擦干鱼的两面

2 姜蒜切成末备用。

3 热锅下油 ，放入姜蒜末 ，放入米鱼稍稍微两面煎一煎。

4 然后放入切块的豆腐。

5 淋入料酒 倒入适量的清水 加盖 焖煮（水要没过鱼的原料的二分之一）。

6 分离蛋清与蛋黄 ，留蛋清打散备用。

7 等锅内汤汁逐渐变白色后 ，加入盐调味，捞出鱼头 与鱼骨 。

8 淋入水淀粉勾薄芡 ，注意搅动。

9 最后淋入鸡蛋清 ，搅拌一下,撒上葱花点缀出锅。

用料：米鱼1条、蒜头1个、生姜3片、干辣椒3个、葱2根、料酒2勺、盐适量、白糖半勺、红烧酱油2勺、水淀粉适量、米醋半勺。

步骤：

1、准备一条米鱼，蒜头1个去皮，干辣椒3个，生姜3片，葱2根。

2、在米鱼肚子下面的肛门处，用剪刀将鱼肠剪断。

3、取出鱼鳃。

4、再从鱼鳃位置拉出米鱼的肚肠，这样操作的方法，能让米鱼完整更好煎炸。

5、在用料酒和盐涂抹于米鱼全身，腌制15分钟后，用厨房纸吸干米鱼水分。

6、锅烧至八成热，倒入适量油，放入米鱼煎炸。

7、煎炸至米鱼两面金黄后捞出。

8、锅里留油烧热。

9、放入大蒜炸至金黄爆香。

10、放入米鱼、干辣椒、生姜片，烹入料酒1勺。

11、加入葱段，倒入没过米鱼高度的清水，加入2勺红烧酱油、适量盐和半勺糖，烧开后转中火盖上锅盖焖煮10分钟，倒入半勺米醋，勾入适量水淀粉即可装盘。