菠菜馒头做法

中筋面粉600g

菠菜200g

清水200cc

酵母粉2小匙

糖4大匙

盐1小匙

沙拉油1大匙

做法

1

菠菜洗净切细，加入清水150cc,菠菜以多次放的方式，利用调理机打成菠菜泥

2

将糖放入100cc温水中溶化，加入酵母粉静置5分钟，再与菠菜泥、沙拉油搅拌匀备用

3

面粉加盐拌匀，慢慢倒入作法2于面粉中，一面用手拌面粉

4

作法3）拌匀后揉成团（面团太湿可以适量加面粉，太干加水揉）揉至表皮光滑后松弛20分钟

5

松弛后揉成长条，先对切，共分12等份（视个人喜好大小）

6

每块小面团压重复的「折」和「擀」三次，再揑成圆型，垫上馒头纸放入蒸笼,即可

7

电锅里加2杯水，用大同电锅保温的方式发酵约50分钟

8

发酵完成后,按下开关,水开后蒸15分钟即可

9

5分钟后，锅盖掀一小缝透些热气后再打开，馒头才不会塌下***取一裸布巾将蒸笼隔开，可以避免蒸汽水滴在馒头上

准备一把菠菜叶，择洗干净，锅中加水烧开，将菠菜放入热水中焯一下，去除里面的草酸。捞出过一下凉水，打成菠菜汁，备用。

准备一个和面盆，面粉150克，酵母粉5克，白糖2克，食盐2克，打入一个鸡蛋，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟。

案板上撒一层面粉，将醒发好的菠菜面团取出，反复搓揉排气，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

将醒发好的面团，搓揉成长筒状，接着压扁，用擀面杖擀成2厘米左右的薄片，刷一层植物油，接着从一边卷起来，卷成圆筒状。稍微用手压一下，用刀在圆筒的上面，均匀切一下，不要切到底。

然后头尾相接，让其围绕成一个圆形。

锅中添水，将圆形菠菜馒头放入蒸笼篦，盖上锅盖，继续醒发10分钟。

10分钟过后开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜馒头，就可以食用了。

第一部洗净菠菜，空干水分，用料理机打成汁，过滤一下，菠菜汁加入酵母，搅拌匀，面盆导入面粉，普通富强粉就行，一边搅拌一边加入菠菜汁，看还有少量干粉时就不要加了，然后将面和成团，这时和完的面团会稍微偏硬一点点，醒发二三分钟，再揉一揉，这时面团就很好揉光华了，面光，盆光，然后盖好盖子醒发，面团明显变大，拿出来揉，边揉边放干面粉，这样蒸出来劲道，然后就是揉成形状 凉水下锅，中小火，蒸半小时，馒头就可以吃了。