鱼香杏鲍菇炒肉的做法

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用料：杏鲍菇2个、青椒 1个、五花肉 100克、葱少许、根大蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 1勺

鱼香口杏鲍菇炒肉的做法步骤：

步骤 1、热锅凉油，放肉，炒熟后，放葱炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 2、放入切好的杏鲍菇，翻炒，可放入少许水，让杏鲍菇加快软烂。

步骤 3、杏鲍菇变色后，放入青椒，待青椒变软后，放入水淀粉，快速翻炒收汁，最后放入蒜末。因为郫县豆瓣酱咸，所以可以视个人口味再加盐。

21小时前

共回答了148个问题评论

1、制作配料：杏鲍菇3个，青椒/辣椒1个，生抽2勺，盐半勺，老抽大半勺，蚝油1勺，大蒜2个。

2、杏鲍菇滚刀切成块，青椒切块，大蒜切成末；

3、锅内加入适量植物油，放入大蒜末翻炒出香味；

4、放入杏鲍菇翻炒均匀；翻炒出水分；

5、放入生抽、老抽、盐、蚝油翻炒均匀；

6、加入可以没过杏鲍菇的清水；大火烧开，转中火炖

7、还留出适量水分，放入青椒；

8、翻炒均匀至断生即可

19小时前

共回答了66个问题评论

首先肉不能冻肉，要提前化开，切肉片大小要均匀，在腌制肉片的时候，先加一勺鸡粉。鸡粉它特有的粉末质地, 能迅速、均匀盖住肉的表面, 给肉多了一重保护, 更牢锁住水分。

杏鲍菇青椒洗净切成片；里脊切片，用水中泡2分钟，沥干水分后加入鸡粉、淀粉用手抓匀，用手抓匀，腌制10分钟；葱姜切丝备用

锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出；另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油；再加入肉片继续煸炒至肉片变色；加入葱姜，烹入料酒加入糖生抽和醋；煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒；快速翻炒均匀即可

16小时前

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