滑肉片汤的家常做法

山药洗干净，刮去外皮。

02

把肉洗净切成薄片，用料酒、盐、蛋清，水淀粉上浆。

03

切成菱形片，锅里放水烧开，放入山药焯一下，盛出来控水。

04

锅里放油，放入葱、姜爆香，放入肉片翻炒，添加料酒。

用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）。

3

加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

4

调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

5

锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。

食材

淀粉（50g）料酒（10g）味极鲜（10g）

盐（4g）香菜（5g）生姜（2g）大蒜（2g）

全瘦猪肉（250g）冬笋（150g）

胡萝卜（50g）干香菇（20g）

步骤1: 瘦肉切肉片大小，厚度0.5CM。裹点淀粉。

步骤2: 准备厚的保鲜袋，袋子里放淀粉，多多的淀粉，别小气。

步骤3: 肉片放袋子里，拿锤子锤肉片，锤成肉片的3倍大小，越薄越好，但别锤破了。

步骤4: 锤好一片就拿出来，放新的肉片去锤呀锤。反正够你锤好久了。

步骤5: 全部锤好后，肉片超大呢，切一下。

步骤6: 调料配菜切一下，干香菇洗后泡的水别扔。等会煮汤倒一点进去。

步骤7: 先倒油炒大蒜生姜，再放冬笋胡萝卜炒，放点盐，给冬笋入味一下。

步骤8: 再放干香菇炒一下，倒水，倒料酒，味极鲜，干香菇泡后的水。

步骤9: 水滚起来后，肉片一片一片放！要一直大火，谢谢。

步骤10: 放完后，放点香菜就可以出锅啦。

食材

猪瘦肉250g小青菜少许酱油一小勺盐半勺鸡精半勺胡椒粉一勺红薯粉两勺

步骤

1猪瘦肉切成小片。

2用腌肉料腌制30分钟。

3小青菜择好洗净。

4炒锅放适量水或肉汤，烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

5肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。

6青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。