素炒蒜薹怎么做好吃

、素炒蒜薹要怎么做好吃

清炒蒜薹做法相对比较简单，只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜薹。蒜苔择去顶部，洗净后切长段备用。

怎样挑选新鲜的蒜苔：根部不发蔫；顶部有没有枯萎；颜色青绿；轻轻一掐就能掐断。

2、很多人炒蒜薹时最常碰到的问题就是蒜苔不入味，的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味，焯水的话还会影响口感。正确的方法应当是： 蒜苔切好之后，撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟。这样做出的蒜苔不仅脆嫩还很容易入味，以后炒蒜薹时记得试试这个办法

3、蒜苔经过腌制之后，接下来就简单多了。切少许葱段、姜片，炒锅中加入少许食用油烧至六成热，先加入葱段姜片炒出香味后，将蒜苔下锅，开大火翻炒2分钟，期间加入少许五香粉调味，最后出锅前加半勺味精提鲜。食盐记得别再加了，经过腌制的蒜苔咸度已经够了，再加食盐就太咸了。

食材：

蒜苔一把，虾100克，食盐，鸡精，食用油各适量

具体做法：

1.买回来的新鲜放在盆中，用手将虾头扯掉，用牙签将里面的虾肠子挑出来。虾头用清水洗净，备用。

2.准备好的蒜苔头尾部分，较老的部位去掉，然后将它们放入食盐水中浸泡，冲洗干净其表面，沥干水分，用刀切成小段，切好后放在盆中备用；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将洗净后的虾仁倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀；

4.锅中的虾仁变红后，倒入切好的蒜苔梗，铲子将它们翻炒均匀。随后转为小火，盖上盖子焖煮3分钟左右。

5.锅中的食材炒到微微皱的状态后，倒入适量的食盐，鸡精调味，铲子将它们翻炒均匀，关火出锅即可。

食材明细 蒜苔适量 葱适量 蒜适量 泡椒适量 盐适量 花椒粉适量 鸡精适量 老抽适量 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 清炒蒜苔的做法步骤 1 蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。 2 开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。 3 将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。 4 另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。 5 有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。 6 2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。 7 最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。 8 成品图。很好的下饭菜。