王刚巴沙鱼的家常做法

主料：杭椒1个，胡萝卜20克，巴沙鱼320克

辅料：芥花油少许，葱少许，生粉少许，食盐1小勺，料酒1汤匙，鱼露1汤匙，日式沙拉汁25毫升，姜适量

做法：

1.备好食材

2.巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟

3.杭椒、胡萝卜洗净切片备用

4.将腌好的鱼块均匀地粘上生粉后再拍一拍

5.锅热后倒油，放入鱼块

6.中火煎制二面金黄

7.将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖

8.稍焖会儿、收汁后盛盘

9.另起锅将蔬菜煸炒断生

10.淋在盘中装饰即可

材料：巴沙鱼柳1-2片，姜丝 料酒 淀粉，蒜末 小米辣 洋葱 香菜，白芝麻 柠檬 百香果，生抽 醋，胡椒粉 盐

做法

1.巴沙鱼柳切小块，加入2片姜丝，1茶匙胡椒粉，半茶匙盐，1勺料酒，半勺淀粉，拌匀备用

2.碗里放入4瓣蒜末，5个小米辣圈，50克洋葱丁，3根香菜末，1勺白芝麻，5片柠檬，1个百香果汁，半勺黑胡椒粉，半勺盐，3勺生抽，2勺醋，半碗凉白开水拌匀

3.锅里煮开水，下巴沙鱼煮熟捞出沥水，放酱汁碗里拌匀，这时候已经很好吃啦，可以冷藏泡一会更入味！

1/11 准备材料

2/11 巴沙鱼切块，倒入葱姜蒜 洋葱 抓均

3/11 加入一点黑胡椒

4/11 料酒2勺

5/11 生抽1勺

6/11 盐 少许

7/11 孜然少许

8/11 搅拌均匀 腌制半个小时

9/11 热锅凉油

10/11 煎至凉面金黄

1. 清水洗净巴沙鱼,买鱼的时候可以让商家帮忙宰杀下,自己回家冲洗干净就可以了,把巴沙鱼的两侧大肉切下来,用厨房用纸吸收巴沙鱼肉的水分,再用菜刀把巴沙鱼切成一块一块的,大小自己定.清水洗净生姜,去皮切成姜丝.

2. 把切好的鱼块放入碗中,依次添加生抽,料酒,黑胡椒粉,食用盐看自己喜好添加.鱼肉本身就带有咸味.喜欢重口味的可以适量添加食用盐.用手抓拌均匀静置半个小时进行腌制入味.

3. 起锅烧油,往锅里倒入适量的油,左右晃动下锅使得油均匀沾满锅底,中小火加热锅,等待油温达到8分热的时候把腌制好的巴沙鱼块一块一块夹到锅里进行中小火慢煎,等到鱼肉变色翻面继续煎至熟透即可出锅食用.

用料

巴沙鱼400 克，橄榄油10克，料酒10克，蚝油15克，盐2克，大葱1根，小香葱3根，老姜1块，大蒜5瓣，柠檬3片，朝天椒3个

做法

1、准备好主料：冷冻巴沙鱼柳400克，提前解冻。

2、准备所需的辅料，老姜、蒜切片，朝天椒切碎。

3、在柠檬的中间，切取三片备用。

4、解冻的巴沙鱼柳，清洗干净，放大碗中。

5、放入姜片、蒜片，撒入2克盐。加入15克蚝油、10克料酒再放入三片柠檬片，用手抓匀，让料汁沾满鱼柳。

6、用保鲜膜封口，放冰箱冷藏30分钟，腌制入味。

7、将大葱切寸段，再从中间切开将葱段平铺在蒸盘上

8、将腌制好的鱼柳，放入大葱垫底的蒸盘上。

9、将鱼盘用保鲜袋套上，放入蒸锅，盖上盖子。大火蒸8分钟，关火继续闷5分钟。

10、取出蒸盘，将盘子一边抬高，将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中（因我的陶瓷鱼盘大了，无法放入蒸锅中，否则不用换盘）

11、小香葱切成葱花，撒在鱼柳身上

12、炒锅放火上，加入橄榄油，小火烧至4～5成热，下入朝天椒，马上关火，将油辣椒浇在鱼柳身上即可。

食材用料：

巴沙鱼 2块 、 生抽 、 蒸鱼豉油 一大勺 、 白糖 一大勺 、 醋 一大勺 、 白酒各 一大勺 、 葱姜蒜香叶

做法步骤：

步骤1

巴沙鱼解冻切块。

步骤2

裹面粉下锅炸，中途不能扒拉。

步骤3

炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦

步骤 1，巴沙鱼肉解冻。

步骤 2，洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟。

步骤 3，姜丝辣椒丝蒜末切好备用。步骤 4，倒2勺蒸鱼豉油，加少许鸡粉，搅拌均匀备用。

步骤 5，烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟（肉多煮久，熟了就好）。步骤 6，捞起放盘里。步骤 7，把调料淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了

一、用料

巴沙鱼 1条 干辣椒 5个 野山椒 5个 生姜 1片 大蒜 2瓣 糖 1勺（个人口味）盐 1勺 鸡精 2勺 酱油 适量 生抽 适量 菜油 2勺 猪油 1勺 料酒 少量 香菜 1根（个人口味）香葱 2根（个人口味）

做法步骤

步骤 1

把化了冻的巴沙鱼准备好。

步骤 2

放在水里面泡三次，每次都要换净水，第一次泡两个小时，第二次泡一个小时，第三次泡半个小时。

步骤 3

泡好之后，再用三勺盐抹两分钟，抹完之后清洗干净（这样可以去除腥味）。

步骤 4

把鱼切成两半放在盘内，切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边（两边要放菜油）。

步骤 5

鱼中间留个缝，把切好的生姜大蒜放在里面，之后在中间倒入少量料酒，再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。（中间要放一点猪油）。

步骤 6

出锅后，倒入两勺鸡精，一点酱油，一点生抽就可以开始品尝美味了（鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间，倒在外面鱼肉就没有原汁味了）。