怎样清炖牦牛肉

叹息骑士 1个月前已收到3个回答举报

共回答了8个问题采纳率：92.9% 评论

牦牛肉比起黄牛肉来要粗的多，胎肪含量也大的多，但其腥膻味比黄牛肉小的多，故清炖时尤其需要调料完全，建议以下几种凋料为必须，花椒，香叶，丁香，葱姜，料酒，白糖，炖煮时须用中火，勿大火开锅，以免破坏了肉中的粗纤维而造成口感松散，这一点尤其重要。

12小时前

11

侯门深几重 2星

共回答了270个问题评论

你好，很高兴为您解答！

主料:牦牛肉1000克

辅料:姜片20克，色拉油50克，猪油50克，高度白酒20克

调料:盐20克，鸡精味精各10克，胡椒粉5克

具体步骤:1将牛肉焯水备用

2锅中下入色拉油和猪油烧热下入姜片爆香，下入牛肉翻炒出香味，水分收干。然后撒入高度白酒，加入2000克清水，调入调料。

3放入高压锅内压15分钟检查酥烂即可

11小时前

6

我是你们妈 1星

共回答了155个问题评论

材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫2、葱切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时5、炖至汤汁剩下一点就可以了小诀窍1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

8小时前

14