沙姜怎么做菜

煲汤，酱汤料包居多。沙姜是一种食物辅料，单独不能做菜。沙姜具有去异增香的作用，一般和其他辅料比如：豆蔻，砂仁等等一起放入料包再加入酱汤，煲汤食物中使用。

1准备新鲜鸡腿四个， 沙姜30 g 

2将鸡腿砂浆分别洗净 ，切块

3用料酒 生抽 蚝油对鸡肉进行腌制 

4在砂锅中放入一些油 把沙姜炒香 再放入鸡肉搅拌 

5加入适当清水 盖上盖子 大火煮开 小火慢炖 

步骤 1

把鸡肉洗干净后，剁成小块，把调味料（生抽，老抽，盐，糖，耗油，淀粉，沙姜末）放进鸡腿肉里抓拌均匀后，加一点花生油腌制一小时以上，提前腌制更入味。

步骤 2

因为我不用沙姜粉，所以沙姜量要多点才会更香，把沙姜拍扁后切小块，蒜头和小葱头也处理好

步骤 3

把沙姜，蒜头，小葱头放进砂锅里，加少量油，中小火炒香

步骤 4

把鸡肉均匀铺在上面，盖上盖子，再沿着盖上淋一些白酒增香，没有白酒用米酒也可以，然后小火焗20分钟（不可以大火，会糊掉），中途需要翻拌一下，让鸡肉受热均匀，不需要加水，鸡肉会出汁，如果实在觉得很干，可以加少量开水

步骤 5

20分钟后，加入葱段，盖上盖子焗1分钟后把葱段翻拌一下，即可关火

食材，猪小肚，鸭掌，沙姜，把猪小肚鸭掌冼干净，焯水后放锅中加水放八角，香叶，当归一起熬25分钟捞出，起锅放油大火爆炒沙姜1分钟再放入熬好的猪水肚，鸭掌炒5分钟即可。

主料鸡爪500g沙姜30g辅料沙姜粉5g盐焗鸡粉10g食用油适量步骤

1.首先将鸡爪去除指甲，然后切开、沙姜切片。

2.锅中放入清水，下入鸡爪，淋入适量白醋、白酒，焯出血水，捞入凉水洗净。

3.将鸡爪倒入高压锅中，加入沙姜片、沙姜粉、盐焗鸡粉，淋入少量食用油，拌均匀。

4.然后倒入清水，与鸡爪相平为宜，按下煮饭模式，静待出锅即可享用。

万能沙姜蘸酱的做法步骤

步骤 1

把沙姜洗干净，剁成颗粒。

步骤 2

热锅下油把沙姜爆香。

步骤 3

然后沙姜爆香后，如果吃辣的加点小米椒一起翻炒。

步骤 4

用一个碗把爆香好的沙姜和小米椒盛起。 然后加松茸粉、酱油。

步骤 5

搅拌均匀即可食用。

沙姜可以做沙姜鸡，做法如下：

1.准备半只鸡，把它斩成小块清洗干净之后沥干水分，接着来腌制一下，放入一把沙姜碎，20克盐焗鸡粉、适量的蚝油、少许的料酒、一勺淀粉、少许的花生油、最后放入一点点盐，因为盐焗鸡粉有咸味，所以不用放多。把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟备用。

2.准备两块生姜，两个沙姜，还有2个小洋葱，也可以用干的葱头代替洋葱，把它们清洗干净之后，全都切成小块备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，把准备好的生姜、沙姜跟洋葱倒进去开小火炒出香味。

3.炒出香味之后，把腌制好的鸡肉倒进去，接着把它们尽量铺平，这样子更容易熟，然后盖上锅盖，沿着锅边倒入小半碗的米酒，开小火焖15分钟，中途翻动1-2次，如果想吃更软烂一点的可以焖的时间长一点。因为洋葱会出水的，所以一般是不用加水，不过如果水份比较少的话，可以适量加一点热水，不能加冷水，冷水有可能会让砂锅开裂。时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，撒上一点葱花就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的沙姜焗鸡煲就算是做好了。（

用料

文昌鸡 半只

沙姜 少许

生姜 少许

料酒 3勺

生抽 2勺

盐 少许

糖 8克

花生油 少许

香葱 10根

米酒 20克

淀粉 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

做法步骤

1、买了半只鸡，洗干净，自己砍的小块。

2、准备腌制，放了姜片、白胡椒粉、米酒、生抽、老抽、蚝油，拌匀了，腌制一两个小时。

3、腌制完了，加一些淀粉，再拌匀了。

4、用了三四块沙姜，拍碎了，小火加油先把沙姜的味道炒出来，继续加点小葱白。

5、把火调到最大，锅烧热后加鸡块。

6、煎个两三分钟翻面。

7、老抽放的扫了一些，又加了一点老抽，同时把锅盖加上哈。

8、总共煎了大概10分钟不到吧，加小葱叶。

9、再翻炒一下，即可出锅。