怎么区分南豆腐和北豆腐

零度寒冰 3年前 已收到1个回答 举报
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请迩别敷衍 3星

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1、口感不一样：北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。

2、点豆腐的材料不一样：北豆腐一般是用盐卤点，就是常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。

3、含钙量不一样：北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。

4、食用方法不一样：北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。

14小时前

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