白吉饼发面教程

备用食材：小麦粉500克，酵母粉2克，温水230毫升，玉米油10克，食用碱0.6克；

制作步骤：

第一步，面粉中加上点食用碱和玉米油，用筷子将其搅拌均匀，另外准备一个碗，放入酵母粉，同时加上点温水，将其混合融化；

第二步，酵母水分次少许慢慢倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑并且稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜松弛1个小时；

第三步，待将面团松弛好后，移至在案板上，分成大小适中的小面剂子，取一份小面剂子，用手掌在案板上揉搓成中间粗两头细的锥子状；

第四步，竖着将其擀开，同样竖着将其卷起来，再竖着用手掌按压扁，成小饼状，可以用擀面杖稍微擀一下，按照这个方法依次做好所有的饼胚；

第五步，平底不粘锅置于火上将其烧热，不用放油，直接放入饼胚开始烙，小火慢慢烙至其底部变黄后便可翻面，继续将另一面也烙好，便可出锅。

小技巧：

1、做白吉饼，酵母粉不可放得太多了，500克的面粉差不多用2-3克的酵母粉便可以了，其中加入食用碱是为了增加饼的香味，而加上食用油则是可以使得白吉饼更加松软，不会太过发硬；

2、和面非常关键，掌握1个技巧，做白吉饼的面团需要稍微硬一点，所以水量一定不能太多了，面团硬了，做的饼才会更加酥脆，因为水量比较少，面团不易光滑，所以需要耐心将其揉好；

3、做白吉饼成型的过程需要按照步骤中的方法做，饼才会更加做成功，烙饼的时候不用加油，全程小火慢慢烙，并且时不时翻面，将其两面都烙黄便可以了。