白吉饼的制做方法

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步骤1

和面，将面粉倒入盆中，在小碗中加入温水，水中加入一点酵母，再加入一点白糖，开始和面，揉成光滑面团，少量碱面溶于清水中待用，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑

步骤2

面和好后，醒20分钟

步骤3

将整个面团切成大小相同的小段，擀开，在卷到一起，

步骤4

压平，放入电饼档中，记得翻面，几分钟后颜色泛黄即可食用

6小时前

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【所需食材】：

高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。

【做法】：

1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。

2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。

3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅食用。

4小时前

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