家常烩豆腐

答：一，主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g

配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵

调料：酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙

二，【做法】

1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；

2.中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；

3.倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；加入蟹味菇和茶树菇；

4.再放入煎好的豆腐；加入酱油；用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。

主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙。

做法：

1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒

用料:

北豆腐、淀粉 、 葱、姜、蒜花椒、胡椒 、盐 、生抽、老抽 、 红油豆瓣酱

做 法:

1. 北豆腐切成5mm厚的片儿。泡在清水里待用。

2. 姜蒜切丝，葱分葱头和葱尾切碎分别待用

3. 淀粉用适量清水发好待用。

4. 锅中坐油，下锅将豆腐煎至两面金黄就可以沥干油盛盘待用。

5. 锅中留少许煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜丝，红油豆瓣，葱头碎，花椒、胡椒，下锅微微煸炒出香味。 放入适量生抽，盐和少许的老抽、白糖调味调色。

6. 放入适量水，再放入煎好的豆腐，盖上锅盖，小火慢慢烩，让豆腐入味。（这步是重点，一定要小火慢 慢烩，熊掌豆腐好吃还是不好吃，基本上取决于这一步）

7. 当锅中水分差不多快收干时，倒入发好的水淀粉翻炒均匀，起锅盛盘，撒入葱尾花即可

准备原料：

豆腐 (400克)、葱 半根、生抽 1勺、盐 适量、纯净水 少半碗、植物油 1勺

具体方法如下：

1 卤水豆腐切块备用，葱切丝备用

2 锅中热油，待油热加香葱爆香，然后加入豆腐翻炒

3 加入生抽和盐翻炒均匀

4 加入水，盖上盖子，烩五分钟，鲜香劲道的北方烩豆腐就做好了

材料：豆腐200g，黑木耳5g，食盐适量，香菜适量

1

木耳提前泡发

2

豆腐切丁备用

3

锅里放水，烧开，放入豆腐煮10分钟

4

香菜切碎

5

放入木耳继续煮10分钟

6

放盐出锅，撒香菜，放入辣油，开吃

今天我来说说家常烩豆腐的做法，首先做这道菜我建议选择卤水豆腐，也就是我们俗称的大豆腐，其次是香菜，调料准备王致和酱豆腐，东古味极鲜，生抽一品鲜，食盐，生粉（生粉加水调成），味精，香油，八角，葱姜切末备用，再来点耗油，豆腐切成小方块，锅里放水，水烧开放入切好的豆腐焯水，开锅捞出备用，锅里放油微热放八角，葱姜爆香放入东古和生抽混合一起的汤汁，放入焯好的豆腐，加入酱豆腐，开锅加盐，味精，耗油，水淀粉，加入香油，放香菜出锅，一道美味的家常会豆腐完成。

食材清单

嫩豆腐500克 猪绞肉50克

大蒜10克 生姜10克

大葱20克 花椒3克

香菜5克 小葱5克

胡椒1克 生抽2克

蚝油2克 食用油20克

豆瓣酱30克 生淀粉10克

鸡精3克 酱油5克

1

豆腐切2cm大小的块备用

2

超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。搅拌均匀后备用

4

大蒜切粒，生姜切末，大葱切碎粒

花椒3克备用

5

香菜切碎末，小葱切葱花

6

锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟，下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟，至猪肉末外表焦黄，下入大葱，大蒜，姜爆香，下入花椒，翻炒，加入豆瓣酱30克，转中火，炒出红油

7

加入小半锅约400克清水，下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。碗里放入生淀粉，加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

8

15分钟后，加入鸡精3克，酱油5克上色，加入水淀粉，搅拌勾芡

9

出锅装盘，撒上葱花，撒上香菜末

，家常川味烩豆腐就做好啦！