茄子疙瘩粥正宗做法

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主料：茄子1个，面粉3大勺

辅料：葱半根，花椒5颗，开水2-3碗，盐（根据个人口味）3小勺，食用油2大勺

做法：

1.茄子切细丝，用清水冲洗后待用。葱切丝。

2.热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。

3.重新开火，放入葱花，翻炒。

4.倒入茄丝，翻炒，放入半小碗开水，放盐2小勺。

5.翻炒，待茄子熟透，且尚有汤汁时，倒入干面粉3大勺，调成小火，立即翻炒。

6.汤汁完全吸入面粉中，面粉炒成一个整体，整体颜色微黄时，倒入2-3碗开水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟。如果喜欢稍微咸一点的口味，可在此时根据个人口味再加1小勺盐。

7.开火后，用勺子搅动避免糊锅。开两滚，即可。

8.喜欢大一点疙瘩的，即可关火，出锅。喜欢小一点疙瘩的，可以用锅铲将比较大的疙瘩铲小一些，再出锅。

1小时前

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