红烧清蒸鱼怎么做

将鱼洗干净.放入一个盘子.到入料酒和欠粉.让它腌制20分钟左右

步骤 2

再把辣椒.四季豆.蒜.葱.都切到非常细

步骤 3

然后将腌制好的鱼拿起来.把盘子的多余的水倒掉.把鱼再放回盘子中

步骤 4

再将刚刚切细的辣椒和蒜撒一半在鱼身上.将四季豆全部放进去.也可以放一点在鱼肚里面.再把老干妈用勺子浇在上面.然后放点酱油和鸡精.

步骤 5

最后就把整盘鱼放入锅中蒸.不能蒸太久.10分钟就差不多了！

1、【烹饪食材】：鲜活黑鲷鱼1条（约450g）、料酒2勺（腌鱼）、蒸鱼豉油1勺（腌鱼）、盐1小茶匙、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1块、香葱1棵、味精1/2小茶匙。

2、准备一条新鲜的黑绸鱼，宰杀完毕后把鱼鳞刮干净，然后清洗1遍，掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用。（做红烧鱼不限制鱼的种类，根据自己的喜好选择即可。）

3、把生姜清洗干净后去皮切成细丝备用。

4、在鱼身两面分别打几个花刀，再在鱼身撒上1小茶匙盐涂抹均匀，然后淋上2勺料酒和1勺蒸鱼豉油继续腌制十分钟。

5、准备一个小碗，在碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用。

6、在锅中加入少量食用油，油冒烟后下入切好的生姜丝翻炒出香味。

7、在锅的周围撒上点食盐，然后把鱼放进锅中。再轻轻翻面煎二至三分钟（锅内撒盐可以防止鱼皮被煎破。）

8、把刚刚调好的料汁倒进锅中，再向锅里倒入一小碗热水和剩余的生姜丝，大火将锅烧开。

9、期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味，盖上锅盖焖煮六至七分钟即可，出锅前加一丢丢的味精搅匀，出锅装盘放上葱丝，这道香喷喷的家庭版红烧鱼就做好啦。

准备腌制一下鱼肉，上锅蒸15分钟左右关火，倒掉汤汁，准备炒熟冰糖加入鱼肉加入生抽耗油清水炖20分钟左右关火焖10盛出来，加入一点香菜，泼一下热油

具体做法如下：

1、鱼是从卖鱼的地方处理好之后，带回家洗干净，因为太大了，选择一鱼两做法，红烧和清蒸。

2、所需要的材料：五瓣蒜 一颗葱 大块姜 辣椒可以选择杭椒或者红辣椒都可 五颗冰糖 豆瓣酱 酱油 黑胡椒 一碗热水 蒸鱼豉油

3、将鱼煎至两面金黄，然后不用洗锅，放入葱姜蒜辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱，炒香之后将放入，再放入一碗热水，大火烧开，再小火慢炖

4、慢炖七八分钟之后，加入冰糖和盐，再加入黑胡椒粉，慢火收汁

5、慢火收汁至汤汁浓稠即可

6、清蒸 直接将姜丝葱丝放入鱼上，再加入蒸鱼豉油，大火烧开水之后再将鱼放入锅中蒸，蒸八分钟出货即可。

原料：淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

第2步、鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。

第4步、取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。

第6步、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。

第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

第8步、蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。

第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油