凉拌猪肚丝最好吃的做法

【用料】:猪肚1个，姜1片，葱2条，香菜2棵切碎，

【调料】:生抽，老抽各3匙，辣椒油1/2匙或适量，麻油两匙搅匀。

【做法】:

（1），猪肚撕去肥油，洗到全无异味。

（2），猪肚放入滚水中煮五分钟，取出洗净，用锅煎片刻（不放油），再洗净。

（3）把适量水煲滚，放入猪肚，姜，葱煲滚后慢火煲熟，约煲1.5个小时，取出猪肚待冷（可以把猪肚与其他材料一起煲汤，待猪肚熟后取出，猪肚做红油拌猪肚，一菜两吃！）

（4），把猪肚切丝上碟，淋上适量的【调料】，放上香菜装饰，宜冷吃。

材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒

　　调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱

　　凉拌肚条的做法

　　1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用

　　2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，

　　3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝

　　4.大蒜和小葱切成末

　　5.晾凉的猪肚切丝

　　6.调味碗中加入芝麻酱一大勺

　　7.再加入煮猪肚的原汤一勺

　　8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油

　　9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀

　　10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底

　　11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面

　　12.拌均即可，这道菜就大功告成了

主料

猪肚1个，辣椒3个，葱1把，蒜适量，香菜1把，白芝麻适量

辅料

盐适量，料酒适量，辣椒油适量，海盐适量（清洗用），大料适量，生抽适量，橄榄油适量

做法步骤：

1. 准备材料，清洗猪肚。

2. 准备煲煮的大料。

3. 猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。

4. 猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。

5. 将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。

6. 配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。

7. 加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入 芝麻。

8. 出锅装盘开吃。

主料2人份

猪肚1个

辅料

黑豆芽100克 红椒20克 葱白10克 姜3片 蒜2瓣 八角2个 桂皮1段 香叶1片 干辣椒2个 水适量 卤水500毫升 料酒1汤匙 老抽2汤匙 醋1汤匙 鸡精1/2茶匙 白糖1/2茶匙

步骤1

把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮

步骤2

葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水

步骤3

焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶

步骤4

倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出

步骤5

准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝

步骤6

黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

步骤7

将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可