炸羊肉丸子的家常做法春姐

1鲜羊肉500克，洗净切成小块放在料理机里打成细点的肉末，葱，姜，萝卜打碎备用。

在准备卤水豆腐500克，隔夜的馒头3个一起打碎备用。

3个鸡蛋，250克面粉，盐，鸡精，红烧酱油，耗油，依照个人口味放在一起用手抓匀。

起锅烧油6成油温一次把团好的丸子炸至金光捞出，喜欢吃脆的可以加热油温复炸一次。

材料：羊肉馅略肥400g，生抽半勺，盐3g，料酒1小勺，花椒粉1g，白糖2g，生抽8g，姜12g，玉米淀粉20g，鸡蛋1个

步骤1：鸡蛋放进肉馅，正好有一个蛋清我就没用全蛋。

步骤2：放入所有调料，拌匀。

步骤3：盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏至少半个小时

步骤4：不沾奶锅放油，开始炸。

步骤5：不用复炸，盛盘。

肉馅不要放大葱，炸出来难看有黑点。

1、用料：羊肉500g、油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。

2、把姜洗净切末。

3、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。

4、肉馅打水要慢慢加入水。

5、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。

6、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀。

1.羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊膻味，切块备用。

2.搅肉机打成肉馅，不需要太细。

3.肉馅中加盐，白胡椒粉，鸡精，姜粉，十三香，蚝油，生抽，玉米淀粉，鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀。

4.剩馒头三个，去皮，用清水泡软。

5.捏碎粒，稍微用手挤出些水份。

6.和肉馅一起抓匀。

7.做肉丸有两种方法：1是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里，2是手掌团出圆形备用，一起放锅中炸。

8.油温七成热，下锅炸。

9.中小火炸，最后一分钟开中大火，丸子上色后关火。

10.外焦里嫩，嚼起来很香。

11.平常炖粉条白菜，蒸肉碗，涮火锅，怎么吃都好吃。

做法步骤：

步骤 1

选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来！

步骤 2

放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎！

步骤 3

把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

加入馒头碎，也可以加点白色面包糠，这一步是为了让丸子松软！

步骤 6

搅拌均匀开始炸！

步骤 7

全程小火，炸好了！可以干着吃也可以做丸子砂锅炖着吃都可以！

花椒煮成花椒水，羊肉馅放水粉鸡蛋盐味极鲜边搅边加花椒水至均匀至上劲，油五成窜丸子炸至金黄