煮牛蹄做法

至深的烙印 1个月前已收到3个回答举报

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1.牛蹄去毛，处理干净，焯水，放入冷水，洗净沥干水分。

2.锅内加入清水，放入牛蹄，加入盐，生抽，白糖，姜片，干辣椒，八角，小火炖煮1-2小时。

3.关火浸泡1-2小时左右即可。

1小时前

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用料：上等黄牛前蹄6块。

干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。

做法：1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；

2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；

3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；

4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。

21小时前

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1.

牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

2.

调制配料。

3.

另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

4.

文火半小时后加盐和黄酒,再煮一个半小时。

18小时前

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