山楂膏的做法

菜品：山楂糕

配料：山楂，老冰糖，水，麦芽糖，柠檬汁等

烹饪步骤：

1、配料中列举的材料要备齐，这样煮山楂膏的时候能节约时间，需要食材的时候就可以顺手拿来，不会因为少了哪种食材就手忙脚乱。山楂当然是挑选优质新鲜的买，最好是个头大一点的，这样的山楂味道更加酸甜，果肉也会更多。

2、先将准备好的山楂清洗干净。洗干净的山楂还要用淡盐水浸泡一下，也不用泡的太久，大概需要浸泡10分钟左右就可以了，泡好之后再用清水冲洗一遍，再将山楂的蒂和里面的核去掉，只留下山楂的果肉。

3、这时要准备适量的老冰糖，直接买袋装的老冰糖就可以了，要是冰糖块比较大的话，要将其敲碎一点。不同山楂的酸度也是有区别的，所以冰糖可以多准备一些，到时会更加容易调味道，可以逐次的添加冰糖。

4、接着是准备好锅，将冰糖，水和山楂一起倒在锅里面，先是用大火直接煮开，要煮到锅里的冰糖彻底融化。接着加入适量的麦芽糖搅拌均匀，继续煮到山楂变软，煮出来的山楂颜色也变深。

5、煮好之后，将山楂果肉和汤汁一起倒在搅拌机里面，或者是倒入破壁机里面。直接搅成细腻的糊状就可以了，搅拌好之后还可以过筛一下，这样山楂糊就会更加细腻了。

6、再准备好平底锅，将搅好的山楂糊倒在平底锅里面，这时要尝一下甜度，要是甜度不够的话，可以再加少许的冰糖，然后用小火来加热，同时要不停的搅拌，加热到冰糖融化，最后煮出来的山楂糊挂在锅铲上不会下掉的程度就可以了。

7、煮好的山楂糊倒在玻璃盒子里面，放入冰箱冷藏两个小时，完全凝固之后倒扣出来切成小块即可。