家庭煮肘子方法

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方法/步骤

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肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

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肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。

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肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

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用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

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炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

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加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

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高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。

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肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，真是特别好吃！

2小时前

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步骤 1

蹄膀在清水中洗干净，刮去细毛

步骤 2

锅里烧水，水沸腾后放入蹄膀煮到外皮紧缩后捞出，用清水冲洗干净

步骤 3

青菜清洗干净备用；木耳浸发后洗净备用

步骤 4

锅里放入蹄膀，加入足够量的水，放料酒，姜片和葱结大火烧沸后转小火将肉煮至酥烂，放入木耳和青菜，放入适量的盐调味后即可食用

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