红烧大黄鱼的做法

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食材：黄花鱼 1条、蚝油适量、辣椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、味精适量、胡椒粉适量、白糖适量、老抽适量

1、把大黄花鱼划几刀。

2、把葱切段，蒜拍扁，姜切片。

3、起锅烧油，把鱼放入锅中。

4、煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。

5、再倒入蚝油、生抽，翻炒。

6、翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。

7、盖上锅盖，大火收汁。

8、这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。

11小时前

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红烧大黄鱼的做法

1.

主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好

2.

黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

3.

锅烧热，用生姜把锅内擦一下

4.

鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼

5.

每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感

6.

锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香

7.

下红椒圈翻炒几下

8.

下黄鱼，锅中加适量水

9.

把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

10.

大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过

11.

收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可

9小时前

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