鲍参翅肚怎么做

主料

水发牙拣翅150g。

配料

海参丝10g，金元鲍丝40g，鳘肚丝20g。调料：姜汁40g，料酒40g，上汤650g，精盐3g，味精1g，鸡粉3g，生粉25g，胡椒粉1g

做法

(1)水发鱼翅加姜汁、料酒焯水

(2)海参丝、金元鲍丝，鳘肚丝加姜汁焯水，起锅放上汤，加入鱼翅、鲍、参、肚丝，加盐、味精、鸡粉，试味后勾芡，撒胡椒粉即成

主 料：吉品鲍鱼6只

辅 料：石斛50克、火腿6小片、鸡汤1000克

调 料：劲霸鸡汁50克、料酒30克、盐适量

制作流程：

1、将吉品鲍鱼清水浸泡48小时左右取出，用高汤煨煮软糯。

2、用适量的清水将石斛打成汁，沥掉渣，再将石斛汁混入鸡汤，加入调料等调好待用。

3、将吉品鲍鱼装入炖器，加入调好的鸡汤汁入蒸笼炖煮2至3小时。

4、取出装入盛器，按位上即可。

1.将准备好的干鱼翅先用水泡一下，泡软后捞出备用。

2.将泡发好的鱼翅放入锅中，倒入适量的水，然后将姜汁和料酒倒入水中煮开焯水，去除鱼翅当中的一些腥味。

3.将干海参提前泡发好，然后洗干净切成海参丝。将准备好的鱼肚提前泡发之后切成鱼肚丝放在一旁备用。鲍鱼肉取出切成丝放在一旁备用。

4.将切好的鲍鱼丝、鱼肚丝以及海参丝放入锅中，加入适量的水，同时加入料酒和姜汁，将水煮开烫熟后捞出控水。

5.焯过水的鱼翅以及炒过水的海参和鱼肚丝，鲍鱼丝一同放入锅中加上高汤，然后加入盐，白糖，味精调一下开大火煮，再开小火慢炖。

6.出锅之前加入一些芡粉勾芡，撒上胡椒粉即可食用。

鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下：；准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。；

一、第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。

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二、第二层铺上鸭腿。

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三、三层铺上虾。

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四、四层铺上猪肚。

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五、五层铺上火腿。

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六、六层铺上干杯和螺肉片。

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七、七层铺上鲍鱼片。

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八、八层铺上花胶。

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九、九层铺上海参和鹌鹑蛋。

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十、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。；

十一、锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时。

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十二、4小时后取出即可食用，这是最后的成品。