河南砂锅面的正宗做法

圝帝潮圝 3个月前已收到3个回答举报

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主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克辅料：油菜心200克,陈皮15克调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克

1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。

3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4. 面条放沸水中煮熟，捞出。

5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌

22小时前

共回答了495个问题评论

主料：面条300克，红萝卜1块，鱿鱼仔2个

辅料：鸡丸5个

做法：

1.砂锅加入水烧开

2.加入葱段，蒜瓣，鸡丸，鱿鱼煮开

3.萝卜叉丝放入锅内，浮沫打出来

4.然后加入面条，用筷子把面条挑开，防止面条粘一起，放些十三香，盐。

5.出锅前加少许鸡精，酱油，淋一点醋去腥，放入香菜沫即可

21小时前

共回答了252个问题评论

1、首先将一勺芝麻酱放入煮开的水中搅拌至溶解，当水再次烧开的时候加入刀削面。

2、煮5分钟后加入金针菇、豆芽，加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续煮五分钟后就可以出锅了。

3、出锅前加入绿叶菜，关火后加入适量的鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。温馨提示：刀削面入锅后要不时搅拌，避免糊锅底。

18小时前

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