五香糟带鱼的正宗做法

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主料

带鱼2条

香糟卤400毫升

辅料

姜片适量

料酒适量

五香粉适量

香糟带鱼的做法步骤:

1.准备好食材：（带鱼、香糟卤、姜片）

2.将带鱼去鱼头去内脏洗净。

3.放在案板上两面划刀切段。

4.放入盘中，搁入姜片、料酒和五香粉拌匀，等待10分钟。

5.平底锅倒油烧热，下入带鱼炸至金黄捞出，沥干油。

6.接着倒入保鲜盒中，倒入香糟卤拌匀浸泡2个小时，即可。

21小时前

共回答了349个问题评论

糟卤一般都能在超市买现成的。尽量挑老牌子：比如上海的宝鼎、鼎丰等。口味各有不同。糟卤倒进容器，先放进冰箱冷藏。

步骤 2

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山姆的带鱼都是切段分装的。一小包里有八段，份量正好。带鱼解冻后沿着腹部底下剖开，去除内脏。

步骤 3

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取3根小葱和4片姜剁成葱姜泥，混合米酒和盐，然后加入到放有带鱼的料理碗中。腌渍20分钟。

步骤 4

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腌渍好的带鱼用厨房纸吸去表面的水分待用。

步骤 5

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另取3根小葱切段，以及生姜加入油锅中。等到葱姜炸到枯黄时取出。

步骤 6

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转中小火，油锅中放入带鱼。每面煎2分钟。油煎过程中不要翻动，一面煎满2分钟再煎另一面。

步骤 7

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煎好的带鱼放在吸油纸上吸去多余的油。稍微凉一下，就可以浸到糟卤中。冰箱里放2小时就可以吃了

19小时前

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