怎样调牛肉馅饺子好吃

500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三香2克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加菜400克左右，香油30克

制作方法：

1、下面我们开始制作，这个牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，肥瘦比例3-7或者2-8，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲。

2、边搅打边加水，每次加水之后都要把牛肉打上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，建议大家分4-6次添加 ，加水是让饺子吃着有汤汁，肉吃着更嫩，味道也会更鲜美，直到把水完全打完。

3、最后再加入葱油，葱油在这里是提香的，葱油就是大葱，香菜，洋葱，这些料加植物油熬制的油，也是顺一个方向把油完全打进肉内，肉眼观察看不到表面有油才可以，最后把打好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 　　只用葱和牛肉拌馅 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 　　

2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。 　　怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅 　　原料：芹菜250克，牛肉馅150克。 　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　做法： 　　1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 　　2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 　　

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 　　饺子馅不出水技巧： 　　怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 　　1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头 　　菜水调味。 　　2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗 　　勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草） 　　3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。 　　4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过） 　　材料:牛绞肉150克.洋葱1/3个.西葫芦150克.饺子皮300克 　　调味料:（1）盐1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少许， 　　水6大匙,色拉油4大匙。 　　（2）醤油、醋、水各2大匙。 　　做法：1。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水 　　时,挤干水份。 　　2。绞肉、西葫芦和调味料（１）拌匀成馅料。 　　3。饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖 　　角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取 　　出放凉。 　　4。平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微 　　黄色，再加入120毫升水盖上锅盖，煎至水份收 　　干。盛出即可附调味（2）蘸食。 　　牛肉馅 　　原料：牛肉５００克白萝卜１０００克洋葱５０克鸡蛋１个姜汁５０克嫩肉粉５克精盐１０克胡椒粉５克料酒１５克酱油２５克味精１５克香油２５克精炼油３０克干淀粉５０克 　　制法： 　　１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 　　２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 　　注意： 　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 　　２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 　　３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 　　只用葱和牛肉拌馅 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。　　

2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。 　　怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅 　　原料：芹菜250克，牛肉馅150克。 　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　做法： 　　1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 　　2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 　　

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 　　饺子馅不出水技巧： 　　怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 　　1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头　　菜水调味。　　2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗　　勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）　　3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。　　4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）　　材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克　　调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，　　水6大匙, 色拉油4大匙。　　（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。　　做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水　　时, 挤干水份。　　2。 绞肉、西葫芦和调味料（１）拌匀成馅料。 　　3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖 　　角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取　　出放凉。　　4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微　　黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收　　干。盛出即可附调味（2）蘸食。 　　牛肉馅　　原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克　　制法：　　１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。　　２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。　　注意：　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。　　２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。