红烧鱼翅的家常做法

临时的演员 1个月前 已收到4个回答 举报
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1、食材:：金钩鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。 

2、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分

3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入金钩鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

19小时前

23

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1将鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；

2鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；

3炒勺放鸭油上火烧热，炸葱姜块，呈黄色；

4加料酒、酱油、高汤、精盐、味精，焖五分钟；

5捞出葱姜块不要，放入鱼翅，再以微火焖10分钟；

6用水淀粉勾芡，淋鸭油翻勺即成。

提示:本品需高汤约300克，如果没有高汤可用清水代替。

17小时前

49

蹲著唱情歌 1星

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工具/原料

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鱼翅 (500g)

油 20mL

盐 6g

耗油 1汤勺

白糖 3g

料酒 10mL

陈醋 5ml

葱姜蒜 各2g

方法/步骤

1/4分步阅读

鱼翅洗干净，葱姜蒜切成细丝。

2/4

放油，将鱼翅放入锅中，煎至颜色略微变色，然后翻一面继续煎。

3/4

放入葱姜蒜，炒至蒜香味等出来即可，再加入适量的料酒，陈醋，炒一会儿，然后加入适量耗油，翻炒均匀。

4/4

加入适量的水，放白糖，盐，调制甜咸适中，煮5分钟左右即可出锅。

14小时前

15

我是小黑 1星

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主料

草鱼翅200g

辅料

蒜苗150克

葱2条

西红柿1只

生抽少许

蚝油少许

胡椒粉少许

油40克

1. 把草鱼翅解冻并清洗干净。

2. 把鱼翅香煎。

3. 把锅洗净开火加入油，放入葱茎，辣椒，炒香，加入番茄炒熟，加入蒜苗生抽，蠔油，鱼翅煮熟勾芡淋香油出锅装盘。

11小时前

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