红糖蒸肉正宗做法

1、主料：猪肉(肥瘦)(500克)

2、辅料：籼米粉(干、细)(100克)

3、调料：小葱(3克) 赤砂糖(150克) 酱油(10克) 糖桂花(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克)

4、制作过程：猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中;籼米粉入锅炒熟备用。

5、猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍。

6、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水;将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼。

7、再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时;待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

1、准备食材

2、锅烧热，把五花肉放入锅内烙至猪皮金黄

3.用刀刮去猪皮焦黄的皮和残留的猪毛，用清水反复冲洗干净

4.锅内倒入清水，将冲洗干净的猪肉放入锅中，清水没过猪肉，大火烧开煮至猪皮变软，猪肉完全断生

5.将煮熟的猪肉捞起来沥干水分，切成薄片

6.锅内清洗干净烧热，加少量油，将肉片倒入锅中，均匀翻炒

7.待肉片颜色微微发黄，炒至卷边时，倒入准备好的红糖，不断翻炒，此时大火改为小火，以免红糖炒焦

8.等到红糖完全融化，加入醪糟，枸杞，红枣小火慢熬，期间均匀翻炒，以免粘锅

9.待锅内水分基本收干，红糖汁儿呈现小泡沫时，加适量盐，即可出锅装盘