我好羡慕 2星
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饺子皮料：面粉300克，水150克。
饺子馅料：巴沙鱼1片（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法：1.将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面20分钟。
2.巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动起来切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
3.将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。
4.把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
5.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
6.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
7.包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
8.锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
11小时前
吻指樱 2星
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用料
鱼肉
1000克
面粉
1000克
韭菜
1000克
和面水
500ml
盐
8克盐
香油
20ml
料酒
30ml
炒菜油
30ml
花椒
30-40颗
葱
6-7厘米，一指粗，切碎
姜
5-6片切碎
白胡椒粉
1克
蚝油
30ml
生抽
30ml
鸡精
2克
鱼肉饺子的做法
稠鱼冻片，巴沙鱼冻片等都可以。这次用稠鱼片1300克。化冻后绞成肉馅是1000克。鱼肉饺子的做法步骤1
开水250ml，花椒30-40粒，葱6cm一段切碎，姜5片切碎，放入泡着。这期间将调料秤重。鱼肉饺子的做法步骤2
料酒30ml鱼肉饺子的做法步骤3
盐8克，白胡椒粉1克鱼肉饺子的做法步骤4
鸡精我家小勺说是2克，秤1.2克，估计太少克数秤不出来。鱼肉饺子的做法步骤5
花椒葱姜水，沥干后是200ml，一边到入一边搅拌，少加多次，鱼肉吸水，搅拌后就形成鱼绒鱼肉饺子的做法步骤6
加入料酒30ml，搅拌。鱼肉饺子的做法步骤7
放入盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌。之后，让调料淹着。鱼肉饺子的做法步骤8
肉菜面的分量是1:1:1，肉1000克，韭菜1000克，所以面也是1000克。面与水的比例是2:1，因此放入500ml的水。古船饺子粉与麦强富强粉都是不用放盐，软硬合适。鱼肉饺子的做法步骤9
再在上面直接加入1000克面粉，面包机按生面团。鱼肉饺子的做法步骤10
韭菜1000克鱼肉饺子的做法步骤11
甩干切碎，放入肉馅盆中，倒入30ml炒菜油，20ml香油，用油包住韭菜，不容易出水。鱼肉饺子的做法步骤12
再加入30ml生抽，30ml的蚝油。拌匀。这个油包韭菜的方法真的没有汤，肉馅包到最后也不出汤。鱼肉饺子的做法步骤13
面切髻子在10-12克之间。今天包了136个饺子。面与馅每次都是正好匹配。
9小时前
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