清汤牛肉冷片的做法

材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半块、八角一枚、草豆蔻两枚（没有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。

做法

1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。

2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。

3、把姜、八角、草豆蔻一起装入料包袋内，然后投入牛肉汤里小火炖煮三个半小时，起锅前20分钟加入适量的食盐调味。

4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。

1、锅中加入冷水，放入牛肉姜片葱料酒煮开。

2、去除血沫。

3、冲洗干净。

4、放入锅中加入凉水，放入调料。

5、放入13香，开始煮。

6、大火煮开后，小火煮。大概煮1-2小时。用筷子插一下，煮熟即可关火。

7、煮熟后捞出放凉。

8、在汤中加入适量盐。

9、调料汁：葱花小米辣蒜末生抽蚝油适量芝麻油。

10、牛肉放凉后切片。

11、装入盘中，撒上葱花。

步骤1

买回来的牛肉用清水泡一下，多换几次水，把血水泡出来

步骤2

泡过水的牛肉过一下水，清洗干净放锅里

步骤3

放配料

步骤4

用电压力锅，选到豆蹄筋自动保压，如果没这个键，也可以自行，半个小时

步骤5

煮好的汤

步骤6

煮熟的牛肉放凉

步骤7

切片，配上自己喜欢的蘸料就可以吃啦，超赞

1.

牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰,并按24刀路下肉,煮牛肉时冷片以胸子,尾口为佳。

2.

炊锅是最重要的的工具,用其他锅煮,风味欠佳。

1牛肉洗净切块，晾晒滤水。

2电压力锅里放入骨头，姜，八角，花椒，适量水。（八角和花椒我有时候也不放）

3放入牛肉。

4电压力锅，选择蹄筋键。等待约1小时左右。

5美味就出锅了。

6放在筲箕里放凉，切片即可食用。

7其余的用保鲜袋装好，放冰箱冷冻。