怎么下饺子最好吃

1、在锅中放入适量水，烧开，将包好的水饺放入锅中。

2、加入适量食盐。将水饺煮开。

3、加入适量冷水压一下，待水饺再次煮开。

4、将水饺盛起来装在盘中。可以开吃了。

正确的做法必须是开水下饺子，冷水下锅还要煮一会儿才能开锅，这时饺子泡在水里好几分钟了，再继续煮好几分钟，不破皮才怪呢，记住要开水下锅哦。

水开后也不要直接下入饺子，记得多加一步，这一步就是加一点点盐，然后再下入饺子，这也是不破皮不粘连的小技巧。饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动，这样可以防止饺子之间互相粘连。

下饺子一定要等水大开了再下，不能下太多，饺子下到锅里马上用勺子在锅的边缘画圈似的搁喽，不要太用力，用力容易把饺子弄破，然后水大开后再稍微点点凉水，就这样点三次凉水，饺子基本就鼓起来了，这时饺子就熟了，用漏勺捞起就可以吃美味的饺子了！

煮饺子的技巧

很多人都喜欢吃饺子，包好后冷冻，几天的午餐都不用愁，方便实惠，健康有营养。但饺子用热水煮还是冷水煮好，大多数人都做错了!大家都知道，饺子一定是在把锅里的水煮沸之后，再把饺子放到锅里煮才可以的。这一点很关键，要是冷水就把饺子放下去，那就直接等着舀疙瘩汤喝吧。除此之外还有其他小窍门，下面就详细说一下。

先在锅里煮上清水，等水烧热之后在水里加上一些葱花和食盐。因为加葱花会让饺子更香，加食盐则是为了饺子不会出现粘锅破皮的情况。等水烧开之后，快速把饺子放到锅里，再盖上锅盖。等到锅里的水再次沸腾之后，揭开锅盖，添一点冷水到锅里继续煮饺子。这样的步骤大概持续三次后，等饺子浮在汤面之上的时候就可以出锅了。

所以说煮饺子肯定是需要盖锅盖的，但是盖锅盖和揭锅盖都是有讲究的。用饭店大厨的说法就是盖上锅盖是煮皮，打开锅盖是煮馅。因为打开锅盖时饺子皮和外界的空气是直接接触的，饺子皮不容易被煮熟，所以要盖上盖子煮皮。等饺子皮煮熟之后，再揭开锅盖，热量就全部传到饺子馅里了。如果是一直盖着锅盖煮饺子的话，饺子皮熟得快，熟了之后就会变得越来越大，慢慢的饺子就破肚了。

沸水下锅？冷水下锅？

新 鲜 饺 子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速 冻 饺 子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好!

到底要不要盖锅盖？

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

温馨提示

煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

拓展资料

3个小妙招，饺子煮不破：

加盐

水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

加葱叶

水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

1饺子馅的最佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水份营养流失，且能增加营养成分的摄入。

2拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。

3胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择。

4痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。

5三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜。

6和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散。

7用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1：2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。

煮饺子时先把锅里水烧开，少放一点点盐，省的饺子粘连，饺子下到锅里后，呆上一二十秒钟，用勺子顺着锅边慢慢的推动，朝着一个方向推，等饺子全飘起来，基本上就熟了，不把握的话，可以捞起一个摁一下，轻轻按一下不塌，就可以捞出了。