八个头的鲜鲍怎么卤煮

相依唯 3个月前已收到2个回答举报

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我分享一下我做鲜鲍卤煮的方法：

准备材料：八蛸300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许

制作步骤：

1、这个是网购的，买来的已经处理干净。若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。

2、做开一锅水，倒入八蛸，焯半分钟，捞出沥干备用。

3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，八蛸肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

5、锅内放油，烧热后放入姜末、蒜末，干辣椒和洋葱，炒出香味。

6、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的八蛸，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

8、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

14小时前

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1.鲍鱼解冻打花刀，所有配料准备好备用。

2.凉油下花椒粒、八角和桂皮慢慢煸炒出香味，加入姜蒜和红辣椒，加入适当的清水和盐，加入六月鲜红烧酱油，加入六月鲜特级酱油。

3.煮开后加入鲍鱼，开中火煮半小时即可关火。卤好的鲍鱼不着急吃的话可以适当在卤水中泡泡，这样更容易入味儿。

12小时前

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