炒凉粉家常做法第一名厨

一、用料

凉粉 500克

蒜 8瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

干辣椒 4个

鸡精 0.3勺

蒜苗 4根

麻油 2勺

香菇酱 2勺

料酒 1勺

馄饨料 0.5勺

十三香 0.3勺

线椒或小米辣 3根

二、炒凉粉的做法步骤

步骤 1

手工凉粉一斤切块，干辣椒，蒜苗，蒜瓣，线椒，切丁备用。

步骤 2

要用到的调料都在这里了，详细用量在上方。

步骤 3

倒油，放入备好的配菜，煸炒出香味。留点蒜沫和蒜苗段，最后放。

步骤 4

放入凉粉继续翻炒

步骤 5

按照配方调制好酱汁，加入水搅拌均匀。麻油是灵魂！

步骤 6

加入留好的蒜苗和蒜沫，大火翻炒，使凉粉吸入汤汁。

步骤 7

大功告成，装盘，最厚撒上蒜苗沫。

炒凉粉

凉粉不仅能拌着吃，还能炒着吃，软糯爽滑，美味好吃。

原料：凉粉、蒜、葱、辣椒面、五香粉、花生油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、食材汇总。

第2步、凉粉切块。

第3步、锅中倒油，油热爆香葱蒜。

第4步、倒入凉粉翻炒。

第5步、倒上辣椒面翻炒均匀。

第6步、倒入生抽。

第7步、倒入五香粉。

第8步、翻炒至凉粉变成透明状，撒上盐出锅。

第9步、软糯爽滑，蒜香扑鼻的炒凉粉做好了。

小贴士：

炒凉粉最好用蒜苗，夏季没有蒜苗，只好用大蒜代替了

主料：凉粉

1.

要想做好吃的家常炒凉粉,我们需要准备以下材料:凉粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。

2.

首先我们需要把凉粉切成小块,然后放入油锅里面炸一下,油炸过后放入盘子中控油备用,这样子在炒的时候比较容易翻动。

3.

接着我们需要把炒凉粉的配料切好,比如说葱姜蒜、辣椒洗干净后剁碎备用。

4.

最后葱姜蒜爆香依次加入豆瓣酱、炸好的凉粉、翻炒,怕粘锅的话我们可以加入半碗水。

主料：凉粉

辅料：葱蒜少许、生抽三克、食盐两克、鸡精味精各一克

步骤：

步骤一、首先准备凉粉给它切成块状，在切的时候要稍微均匀一些才行，这样出锅比较好看，同时要把刀先沾水，这样切凉粉不会粘刀，而且切出来的侧面会非常光滑

步骤二、再准备葱和蒜给它切成末（小料切成末，后期会更好地激发出香味），接着准备一个小碗，加入少许清水（约小半勺左右）、食盐、鸡精和生抽等调料，搅拌均匀以后将葱末和蒜末放入碗中

步骤三、然后开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油（最好用平底锅，这样后期容易煎制），油温烧到四成热时，将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒（这一步火候不能太大，容易煎糊）

步骤四、待煎炒至两面微微发黄的时候，倒入提前调好的料汁，用小火慢炖一分钟，让锅内汤汁慢慢烧干（这道菜的口味以清爽微香为主）

步骤五、最后用水生粉勾芡，让汤汁变得黏稠（只有汤汁黏稠才能让味道扒在食材上面），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下即可。