纯瘦肉丸子怎么做好吃

一縷情場傷 3个月前已收到2个回答举报

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食材：瘦肉700克、淀粉 50克、冰水 60克、盐 15克、糖 20克、酱油 5克、冰块 3粒、小苏打 1克、冰水（泡肉丸用） 1500克、花生油 12克

烹饪步骤

步骤1/7

瘦肉切小加入冰块和小苏打放入料理杯打成肉泥。

步骤2/7

淀粉加冰水调成淀粉水加入打好的肉泥中，再加入盐，糖，酱油，花生油朝一个方向搅拌上劲（也可以借助打蛋器）放进冰箱冷藏至少一个小时（最好是四小时左右）。

步骤3/7

拿出冷藏好的肉泥，反复摔打。然后准备一锅温水（大概30度左右），用虎口挤出丸子，用勺子舀到锅里。

步骤4/7

全部挤完后大火烧至九十度左右，关小火，至肉丸全部浮起来。

步骤5/7

把煮好的肉丸捞起来马上投入冰水中浸泡15分钟左右（水暖了加冰块保持冰水状态）

步骤6/7

把肉丸捞起沥干水分，现吃的话用水煮一下或者蒸或者红烧都可以，不吃的话保鲜袋装好，放冰箱冷冻，想吃时取出解冻煮至熟透就可。

12小时前

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【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；

3、葱、姜分别切成细末；

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

11小时前

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