手抓饼的家常做法怎么和面

手抓饼一般需要制作较硬的面团，以下是家常手抓饼的面团制作方法：

材料：

- 面粉：300克

- 盐：半茶匙

- 开水：150ml

步骤：

1. 将面粉和盐混合均匀，然后慢慢倒入开水，同时用筷子边搅拌边加水，直到形成粘稠的面团。

2. 用手揉面团，直到表面光滑，不粘手，并形成一个干燥的小球。

3. 把面团放在切开的保鲜袋中，憋一会（约30分钟）。

接下来就可以开始做手抓饼了。

手抓饼是一道非常受欢迎的特色小吃，制作简单，口感香脆可口。以下是手抓饼的家常做法，包括如何和面：

材料：

- 面粉 500 克

- 开水 200 克

- 冷水 100 克

- 食用油 适量

- 食盐 适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量食盐，拌匀。

2. 将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，使面粉与开水充分混合。

3. 然后加入适量的冷水，继续搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。如果面团太干，可以加些许水，如果太湿，可以加些许面粉。

4. 在面团表面抹上一层食用油，然后用保鲜膜或湿毛巾盖住面团，静置 30 分钟左右，让面团充分发酵。

5. 取适量面团，将面团搓成长条状，然后将其切成大小适中的小面团。

6. 取一小块面团，擀成薄饼状，然后在饼上涂上适量的食用油。

7. 将饼卷成卷状，再擀成薄饼状，重复次步骤 6 和 7，将饼卷成多层。

8. 将多层饼擀成薄饼状，然后放入平底锅中，用中小火慢慢煎熟。

9. 煎至两面呈金黄色，取出即可享用。

以上是手抓饼的家常做法，包括如何和面。希望对您有所帮助。

步骤/方式一

首先准备300克普通面粉，加3克食盐，再加入170到180毫升的温水

步骤/方式二

一点点的将面粉打湿，直到盆里看不到干面粉即可

步骤/方式三

下手揉成团，再放到案板上继续揉，大约5- 6分钟就好了

1· 温水和面，面水比1：0.65，醒面半小时。

2· 醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。

3· 卷起。

4· 外面抹油，卷成这样，醒面备用。

5· 擀成饼， 平底锅，油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。

手抓饼是一种传统的中国小吃,它的制作过程非常简单,只需要和面、发酵、烤制即可。下面是一份简单的和面步骤:

材料:

- 面粉

- 水

步骤:

1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。

2. 面团揉至表面光滑,并让其发酵15-20分钟,直到面团体积扩大约一倍。

3. 将发酵好的面团揉成长条,切成大小均匀的小块。

4. 把小块面团搓成长条,再切成小剂子。

5. 将每个小剂子擀成薄皮,上面撒上适量的面粉。

6. 将擀好的薄皮卷成长条,再把长条卷成螺旋形。

7. 将螺旋形的面团压扁成饼状,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。

以上就是一份简单的手抓饼家常做法,你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。

食材：面粉500克，开水适量，冷水适量，葱末200克，玉米油30克，油酥适量，盐4克。

制作过程：

1先在盆中称好500克面粉，然后在盆里划一下将面粉分为二份，其中一份用开水烫成絮状，另一半再用冷水和成絮状，两种絮状用手揉在一起，揉成比较软的面团，盖块湿布醒半小时，这样做烙好的饼软乎。

2大葱洗净切成比较细的末，如果用小香葱颜色会更好看些。

3切好的葱末加上一些玉米油和盐拌一下。

4醒好的面团放在案板上平分成12份，每一份稍微揉揉成一个圆坯子，表面抹上油盖上保鲜膜醒20分钟。

5醒好的小剂子取一个其他还是要盖着保鲜膜别令表皮干了，把小剂子擀成一个非常薄的长方形的面皮，案板上抹油这样擀的就特别薄。

6面皮上抹上一层油酥，油酥是用面粉和烧过的油调成的，比直接用油效果要好出层明显。

7然后均匀地撒一层葱末。

8像折扇子那样将面皮折起来，拉长一些。

9从一头向另一头卷起来，尾部收在下面捏好。

10所有的小剂子都做成葱花饼坯，盖上保鲜膜。

11取一个用擀面棍擀成跟平底锅底一样大的饼坯。（擀好以后也可以用油纸隔开摞起来放很多张然后冷冻起来，每天早上现吃现烙，又快又好吃还省事。）

12平底锅烧热，用擀面棍将擀好的葱花饼卷一下放在平底锅里，不必盖盖子也不用加油。

13一面颜色金黄后翻个面，待两面都金黄了就熟了，出锅前用两个铲子在锅里将饼从四周往中间挤一挤，分出层次，取出来放在盘中即可。

1、面粉300克，盐三克混合，增加面的筋性。

2、用筷子把面粉分两半，一半80℃开水和面，一半冷水和面，和成一个柔软面团，此时面团可以不太光滑，第一次醒面十分钟，表面刷油锁住水分（我用的pvc手套不会粘手，很方便）。揉面五分钟，第二次醒面四十分钟，此时面团可以拉伸很长，延展性非常好。

3、把醒好的面团分成等分的小面团，用保鲜膜盖好，再次醒十分钟。

4、把醒好的小面团擀成长方形薄面饼，表面刷薄油，少量盐，少量干面粉，是为了更好的让饼起层。

5、刷油，撒盐，撒干面粉。

6、上下对折。

7、再对折。

8、把饼拉长，越长越好，这样是为了让饼起层多。

9、从一边卷起，结尾收口处垫在下面。

10、做好后用保鲜膜盖好，锁住水分。醒发十分钟，，是防止擀饼时候饼回缩。

11、擀成圆形薄饼，厚度为一厘米硬币。生坯就做好了。

12、生坯冷冻保持时间更久。

13、给孩子安排一张吧，薄油，放饼，表面刷薄油，每个面烙2分钟。

14、盖上盖子。

15、成品。

1.面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

2.取1000克面粉的三分之一，用开水将取出的面粉烫熟，把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

3.最重要的程序和面，和面的时候要逐渐加水，不可以一次把水加足量，把面粉放入盆里，在面粉中间扣一个小洞，把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道，如果没有也可以不加。

4.将和好的面醒发80，在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

5.再加入160克面粉，熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

6.将200克植物油放入锅中加热，可加入适量花椒提味，加热到冒烟即可，待凉后一点一点分次倒入和好面里。

7.将发好的面团平均分成小面团，并撒上干淀粉，揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。

8.在面片上均匀的涂抹上酥油，一层放在一层上叠罗汉。

9.将酥油面提起来，从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟，便于成型。

10.最后，把面团擀成手抓饼的形状，就可以去完成手抓饼的烙饼了。