炒叉子怎么做好吃

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叉子（馇子）是用玉米面制成的面条，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子（炒馇子）。

做法如下。

主料 2人份：

馇子350克、猪肉(肥瘦)50克

辅料：

胡萝卜(红)1根、绿豆芽70克、尖椒1个、大葱5克、姜5克、精盐1小勺、生抽10克、味精1克、胡椒粉2克、猪油(板油)15克

步骤：

1.食材备好，肉、菜洗净切丝

2.锅里烧水，水开后，下入馇子焯水

3.捞出馇子放凉水中过凉，然后捞出控干备用

4.炒锅加油，下入肉丝煸炒

5.然后下入胡萝卜丝，依次加入葱姜末，豆芽，然后放入馇子，加入盐，胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成

9小时前

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