怎样做焖鸭子

调料

鸭肉适量，莲藕适量，油适量，生抽适量，蚝油适量

1/配料准备

2/鸭肉大小适中

3/滚切莲藕

4/下油到锅香料炒香

5/倒进鸭肉

6/将鸭炒干水

7/在炒干水后的鸭里倒进莲藕2.加入生抽蚝油，翻炒。酱料简单，味道不简单3.加入开水过面，中火焖至20-25分钟，收汁野味的莲藕焖鸭做好

8.美味又好吃的莲藕淮山焖鸭肉的做法完成开吃了。

材 料

鸭子半只、魔芋、泡姜、泡红椒、野山椒、豆瓣酱、花椒、大蒜、鸡精、味精、盐、菜油、冰糖。

做 法

将鸭子洗净剁块后，加入清水、大葱、生姜、料酒大火烧开撇去浮沫后捞起鸭子备用。

先炒个糖色，烧锅起油，油温六成半下冰糖，糖炒融化后加适量清水继续炒至枣红色，乘起备用。

再次起锅烧油，油温六成半热，下入泡姜、泡野山椒、泡红椒、大蒜爆香、下豆瓣酱、花椒、鸭子、和炒好的糖色，生抽，大火爆炒至鸭子出油，加入适量清水（条件好的用啤酒代替）大火烧开下入鸡精、味精、盐调好味，下入魔芋，盖好锅盖中火闷30分钟。OK揭开锅盖就香味扑鼻，好了鸭子出锅，撒入葱花。

食材清单

鸭腿2个、水半碗、姜1小块、料酒 1勺、酱油 2勺、花生油3勺、盐适量

焖鸭肉的正宗做法

步骤1

鸭腿洗净，切小块放凉水，煮开，捞出备用

步骤2

热锅下油，油热下姜丝爆香，下鸭肉，加盐，酱油，料酒，翻炒两分钟，加水

步骤3

大火烧开转中小火闷20分钟左右，煮熟再加点酱油拌匀

用料

鸭肉 半只

料酒 2勺

姜 3片

葱 4根

生抽 1.5勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

蒜 5瓣

白酒 2滴

辣椒 2个

老抽 1.5勺

焖鸭的做法步骤

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。哈

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁

腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙

步骤：

1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，

4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。