小酥肉的家常做法酥脆好吃

主料：猪三线五花肉500g

辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量

制作方法：

1、五花肉三毫米左右切均匀

2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

3、加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时

4、锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片

5、定型以后捞出，将油里面的渣捞干净

6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅

7、炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可

 五花肉400g，木薯淀粉130g，生鸡蛋2个，酱油3勺，小葱一段，姜数片，蒜头3瓣，麻椒一点，盐5g，香莱少量，干木耳少量，烟笋少量，米酒15ml，油 

作法： 

1、将五花肉切割成1cm宽、4cm长的片状；葱切成片,葱姜切成片。 

2、将木薯淀粉、生鸡蛋混和后放进肉搅拌均匀，腌渍10分钟。

 3、中蜡烛油热了，放进五花肉，低火炸至橙黄色。

 4、锅中会出现少量底油，放进葱蒜o麻椒暴香，接着放进黑木耳和烟笋，倒适当的水、盐、米酒、酱油。

 5、将炒好的黑木耳烟笋和肉混和，放进炒锅蒸45分钟。

 6、起锅后撒上香莱就ok啦!

1、猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

2、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

3、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

4、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

主料:

里脊肉300克，

辅料:

鸡精半勺，

盐适量，

淀粉120克，

面粉40克，

鸡蛋1个，

盐1小勺，

白糖半小勺，

五香粉半小勺，

食用油1勺，

料酒1勺，

生抽1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉洗净，切成薄薄的大片备用。

2· 切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制入味。

3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。

4· 锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。

6· 等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下捞出装盘

准备食材:

猪梅花肉约300克、鸡蛋1个

辅料

面粉2勺、淀粉2勺、泡打粉1小勺、生抽1勺

做法步骤

1.猪梅花肉洗净切条。加蚝油、盐、生抽、十三香，再加点植物油，抓匀，腌制半小时以上。

2.面粉、淀粉各2勺，再加1小匙泡打粉，拌匀。打入一个鸡蛋。再加入适量清水，搅成均匀细腻的糊状。倒入腌好的肉，搅匀。

3.锅里油烧至六成热，下肉块，炸至肉块浮起，颜色为焦黄。

4.锅里油再次烧至至八成左右(微冒青烟)，下肉块复炸一次。

5.复炸后的肉外酥里嫩。可以搭配番茄酱或烧烤料吃。

材料

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法

1.准备好食材。

2.猪腿肉洗净切段，

3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，

4.将所有调料均匀裹在肉上，

5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，

9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅，

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁，

11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，

12.出锅后撒上芝麻即可。

材料

面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花

做法

1.材料准备~主料：猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~

2.辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~

3.把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，最后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里最好不要有颗粒状~

4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅~

5.油温不要太高，控制在中火就可以了~

材料

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）

做法

1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。