鲤鱼放在油里面炸了然后红烧是怎么做呢

咾婆孩兒 1个月前 已收到3个回答 举报
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一世尘埃 4星

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食材：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

1 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。

2 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。

3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）

4 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。

5 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的红烧干炸鲤鱼就做好了。

11小时前

4

骑驴倒走 2星

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食材：鲤鱼两条、葱、姜、蒜、辣椒、盐、猪油、水等。

做法：

1，将鲤鱼破腹，去掉内脏，不去鱼鳞备用。

2，把猪油放入锅里烧热，将准备的鱼放入油炸，记得先放有鱼鳞的一面，待鱼鳞炸至金黄时捞出沥油。

3，用少量的猪油将适量的姜、蒜和辣椒等配料煸炒至香味满溢时，加入适量水，然后将油炸好的稻花鱼放入一起用大火煮。

最后，在鱼汤煮沸后5分钟左右，加入一些葱，根据口味放盐。

9小时前

43

苊哭有妳在 4星

共回答了439个问题 评论

呵呵！

个人经验是想将鱼去鳞以后，将水分晾干或擦干，在鱼全身涂上盐，放油烧热下鱼煎，刚开始可以适当的动一下将油均匀的粘到鱼身上，煎的时候就不能动鱼了，不过可以动锅！！

感觉一面煎好以后，关火，等油凉才能翻鱼哦！这样就不会烂了，再煎下一面。

6小时前

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