四川咸腊八粥的做法

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步骤1

大米加上八种食材，萝卜和豆腐干、腊肉切丁、黑木耳泡软切丁，白菜切3厘米左右细条、挂面掰断成1/3的长度。

全篇重点！！！豆腐干要用这种烟熏过的豆腐干，只能、必须是这种，腊肉香与豆腐干的烟熏香相结合就是这款咸味腊八粥的灵魂，如果不愿意这种烟熏豆腐干那最好就不要做了，不会好吃的…

步骤 2

大米洗净、和花生一起先下砂锅煮开，注水多多益善。

大米也可以不洗，稍微炒一下再煮，看自己选择哈。

步骤3

粥沸腾转小火以后，就开始炒料，先倒入一点点菜籽油烧热滑锅

炒食材的目的是解除腊肉肥肉部分的油腻感、激发出腊肉和豆腐干的香味，腊肉炒出的油脂混合配菜加入粥中，沸腾的米汤会完全打碎这些油脂，让粥与食材、油脂、调味品都完全融合！！！

11小时前

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1、大米和糯米按3：1的比例放入电饭煲煮，水一定要多，同时放入花生米。

2、腊肉加猪油或菜油小火煸炒，炒至出油后放入碗中备用。

3、将红萝卜和青头萝卜放入油锅炒一炒，放入碗中备用。再将豆腐干炒一炒放入碗中备用。

4、饭煮半熟先加入腊肉、豌豆、红萝卜，青头萝卜，土豆，盐，蒜苗。后加入木耳、香菇、豆腐干。最后加蒜苗。

起锅放盐，再放些猪油会更香。

9小时前

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