葱油虾最正宗的做法王刚

主料

大虾4个（约500克），大葱20克

辅料

花生油20克，生抽10～15克

做法步骤：

1. 大虾洗净。

2. 远大于我的手掌。

3. 延后背剪开，虾头也剪开，便于炒出来虾油。

4. 葱白切小段。

5. 锅烧底油。

6. 油热放葱段，炸出来葱香。

7. 葱段微炒软，放生抽。

8. 放大虾翻炒。

9. 两边变色断生，改小火盖锅盖焖烧几分钟。

10. 虾头的虾油。

11. 把大虾立起来，便于虾油流出来，一两分钟即可

12. 葱油大虾装盘开吃。

主料：白虾400克

辅料：大葱三段，姜一块，蒜五瓣

配料：蒸鱼豉油一汤匙

做法：

1.原料准备好。姜蒜切片，一段葱切段。

2.锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。

3.葱捞出来，把虾放进去大火炸变白。捞出，重复炸一次。捞出沥干油备用。

4.锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了。爆香姜蒜片和葱段。

5.放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀。

6.虾有点豉油的颜色即可出锅。

7.成品图

主料：

基围虾约250克

辅料：

细香葱1小把 、食盐5克、 料酒一勺、 胡椒粉少许 、胡椒适量、 色拉油适量

做法：

1、将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟

2、将虾取出剥壳，处理清洗干净

3、小葱摘选洗净，切末备用

4、锅烧热注油，小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用

5、开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀

6、将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起

油过大火炒葱姜段炒香放虾翻炒至颜色变红放料酒味极鲜出锅