葱油大虾最正宗的做法王刚

主料：青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。

做法：

1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。

3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

原料：

虾400克

香葱2根

薄盐生抽适量

无味食用油适量

做法：

1

鲜虾剪须去虾线，香葱切小段。

2

锅烧热，倒入适量油，油八成热放入处理干净的虾爆炒，炒至水分全干，略略可以闻到虾壳的焦香味，便可盛盘出锅；

3

另起油锅，油至三分热即放入切好的小葱，略微煸炒至闻到葱香味关火；

4

虾中倒入适量薄盐生抽，淋上热热的葱油

1.大葱斜切成段，大蒜拍扁，姜切末，干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油，油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

4.把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒出香味。

5.沿着锅边倒入料酒去腥，倒入生抽调味。

6.倒入红烧酱油上色，不要太多，否则虾变黑色了。

7.放入白糖增鲜，加入盐调味，放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

8.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

9.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

10.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。

11.一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。

食材清单

河虾 500g 、 葱 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食盐 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少许 、 面粉 少许

烹饪步骤

1.河虾洗净，控干水分

2.均匀撒入一勺盐

3.少许胡椒粉去腥五香粉半勺，白糖半勺，搅拌均匀，腌制十分钟

4.准备葱段

5.锅中热少许油，总共用了也就一勺油

6.加入葱段花椒炸至焦干，油中有了葱香和花椒香，冷却

7.待油温降下来之后倒入一旁腌制的河虾，搅拌均匀注意因为腌制会析出水分，别把水也倒进去了

8.抖入少量面粉，使河虾表面裹上薄薄一层

9.继续腌制半小时后，均匀铺到炸锅当中

10.200度，20分钟左右，中途要多次翻炒河虾变色至金黄，有部分虾肉和虾壳分离说明就可以了

主料:虾200g

辅料:大葱10g 蒜2瓣 料酒1勺 盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 虾，剪掉须，去掉虾线，大葱切碎，蒜捣碎

2· 热锅热油，下虾炸黄

3· 翻一面煎黄

4· 然后稍微炸一下，脆脆的。

5· 炸好的虾装盘备用

6· 热锅热油，放入蒜葱爆香

7· 放入大虾，翻炒，放入料酒去腥

8· 放料酒，待味道去ok，放入适量的盐

9· 翻炒一下ok

10· 装盘