水煮肉片和水煮牛肉的做法有区别没

水煮肉片和水煮牛肉片的做法没有区别，都是来自川菜，水煮肉片的做法。

1将肉片成薄片，上浆，腌制20分钟。

2垫底的青菜洗净，焯水，放在大碗底。

3郫县豆瓣酱，泡椒炒香，出红油，加入高汤，适量盐烧开，放入肉片，煮八成熟连汤倒入碗中。

4在碗中撒上比较大量的炸好的干灯笼椒，花椒，芝麻，再淋上刚起锅的热油。

一碗麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，可以是猪肉也可以是牛肉，还可以是鱼，或者其它可以涮烫的荤菜均能拿来做水煮菜的主料，比如羊肉。

水煮肉片： 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 烹饪方法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 。

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 。

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 。 6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就做好了！ 水煮牛肉 基本材料 净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克。 用料： 净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克 肉汤500克，湿淀粉60克，混合油150克。 烹饪方法： 1牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。 2油25克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。 3先将蒜苗，芹菜，莴笋尖稍炒。再将豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉汤烧 沸，加精盐，酱油炒匀。 4肉片用料酒，精盐，湿淀粉码匀 下锅拨散，待牛肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上 辣椒花椒粉，淋上七成热的油即可.